В Симферополе открылась первая в Украине французская булочная «Месье Булкин». Владельцы заведения — ЗАО «Холдинг «Т и С» — совместно с партнерами из Франции намерены создать сеть аналогичных торговых точек по всей стране.
В симферопольской булочной установлено французское хлебопекарное оборудование, на котором пекари из Франции по классической европейской технологии будут выпекать французский хлеб, венскую выпечку, круассаны, пирожные и торты на виду у покупателей. Цены на продукцию «Месье Булкин» значительно выше, чем на товары других украинских производителей, скажем, круассаны стоят от 5 грн., блины — от 6 грн., багеты — от 8 грн.
Как сообщил «i» президент холдинга «Т и С» Владимир Слабовский, идея открыть булочную в Симферополе у него родилась после знакомства с Блейсом Патриком, бывшим владельцем французской компании PAVAILLER, производящей профессиональное оборудование для хлебопечения. «Мы покупали у него оборудование для наших больших заводов в Крыму и Одессе, и он показал на своем ноутбуке, как работают их булочные во Франции, Африке, предложив попробовать сделать то же самое в Украине. А так как у нас было готовое помещение в Симферополе, у нас здесь работал магазин, скажем так, печального вида, мы решили сделать ремонт и организовать булочную»,— сказал господин Слабовский. По его словам, для развития сети аналогичных булочных в Украине холдинг «Т и С» создал с французской компанией BGR, которую возглавляет господин Блейс, совместное предприятие «Месье Булкин», зарегистрированное в Киеве. «Мы финансируем проект на паритетных началах. Они поставили для симферопольской булочной оборудование, а мы — предоставили помещение. Ремонт сделали. Позаботились об организации. Общие затраты составили около EUR500 тыс.»,— сказал господин Слабовский.
Президент холдинга «Т и С» сообщил, что в дальнейшем планируется открыть аналогичные булочные в курортных городах Крыма, в частности, Ялте и Евпатории. «А вообще — по всей стране. Предполагается открытие нескольких десятков подобных булочных в Одессе, Донецке, Киеве, Львове, в каждом областном центре»,— сказал господин Слабовский. Он признает, что продукция «Месье Булкин» дорогая. «Это продукция для богатых. Но если мы посмотрим на машины, которые ездят по улицам, я думаю, найдутся люди, желающие есть вкусную продукцию. Когда ты покупаешь дорогой автомобиль, дорогой костюм, ты, наверное, хочешь есть хорошее мясо, хорошие яблоки и хороший хлеб. Вот мы и решили дать хороший хлеб, как в Европе»,— сказал президент «Т и С». По его словам, затраты на создание симферопольской булочной планируется окупить за срок от 1,5 до 7 лет.
Владелец компании BGR Блейс Патрик сообщил «i», что создал свою фирму специально для того, чтобы открывать французские булочные по всему миру. Подобные заведения, по его словам, уже работают в Марокко, Конго, Заире и России. «Крым выбрал наш украинский партнер, потому что у него здесь заводы»,— пояснил господин Патрик. На вопрос «i» о том, не боится ли он инвестировать в Украину, владелец BGR сказал: «Нет, не боюсь. Я работал очень много с Америкой, но предпочитаю трудиться в странах бывшего СССР, потому что ваш менталитет ближе к французскому».
Открытие булочной в Симферополе совпало с решением Совета министров Крыма продлить государственное регулирование цен на основные группы продовольственных товаров в автономии до 1 июля 2007 г. В частности, правительство автономии установило для субъектов хозяйственной деятельности всех форм собственности предельный уровень торговой надбавки к оптовой цене производителя, обеспечивающий розничные цены на т.н. социально значимые сорта хлеба. Однако господин Слабовский считает, что данные меры крымских властей никак не отразятся на деятельности «Месье Булкина». «Потому что у нас не хлеб,— сказал он.— Мы привыкли, что хлеб — это то, что в 30-х годах во время голодомора изобрели,— советский «кирпичик». Его в европейском понимании и хлебом-то назвать нельзя. У нас же — творчество. Наши пекари-французы и кондитеры творят в буквальном смысле»,— пояснил президент «Т и С».
ЗАО «Холдинг «Т и С» производит более 400 т хлеба и более 500 т муки в сутки. В торговой сети холдинга около 500 магазинов по всей Украине. На сегодня «Холдинг «Т и С» владеет более 70% акций компаний «Бахчисарайский хлебозавод», «Крымхлеб», «Симферопольский комбинат хлебопродуктов» (производство муки), «Украгропереработка» (закупка зерна) и «Одесский каравай» (Одесский хлебозавод №2 и Одесский хлебозавод №4). Владеет брендами «Одесский каравай», «Духмяний хліб», «Булкин». Доля холдинга на хлебном рынке Украины составляет чуть более 6%, в Одессе — более 80%, в Крыму — более 50%.
