Школы могут не использовать меню от шеф-повара Евгения Клопотенко. Однако они обязаны соблюдать нормы питания, действующие для учебных заведений.
Сами нормы в зоне ответственности Министерства здравоохранения. А вот вид, вкус и качество блюд – за школами. Об этом Обозревателю рассказали в Министерстве образования и науки, передают Экономические новости.
В ведомстве отметили, что новые нормы питания в учебных заведениях разработали специалисты Минздрава на основе рекомендации ВОЗ и ЮНИСЕФ. А затем их утвердило правительство – приняв 24 марта 2021 года постановление №305 “Об утверждении норм и Порядка организации питания в учебных заведениях и детских учреждениях оздоровления и отдыха”.
Минздрав рекомендует школам использовать меню от шеф-повара Евгения Клопотенко и его команды – оно отвечает новым нормам. Технологические карточки уже 187 блюд есть на платформе “Знаїмо“.
Все они прошли процедуру проверки в Институте общественного здоровья НАМН Украины имени Марзеева и получили заключение Госпотребслужбы. Это позволяет школам готовить блюда по этим картам без необходимости их еще где-то утверждать. Однако пользоваться этим меню заведения не обязаны.
“Учебные заведения не обязаны использовать рекомендованное Министерством здравоохранения меню, однако самостоятельно разработанное меню должно соответствовать нормам, установленным государством“, – подчеркнули в МОН.
Также там рассказали, кто и за что несет ответственность в вопросе питания школьников.
Учредитель(и) заведения, руководитель заведения, поставщики продуктов питания и услуг по питанию (если школа наняла частную компанию) несут ответственность за:
- планирование и организацию питания;
- материально-техническое обеспечение столовой (пищеблока) и буфета;
- соблюдение требований санитарного законодательства;
- соблюдение законодательства по вопросам безопасности и качества пищевых продуктов;
- выполнение норм питания;
- соответствие меню и ассортимента буфета;
- безопасность и качество сырья, пищевых продуктов и готовых блюд.
Министерство здравоохранения отвечает за все вопросы, касающиеся разработки норм питания.
Территориальные органы Госпотребслужбы обеспечивают контроль за соблюдением требований в заведениях.
Шквал критики нового меню в МОН прокомментировали так: “Реформа новая, требует времени для укрепления и принятия всеми предоставителями и соискателями образования”.
Кроме того, в ведомстве добавили, что главной задачей МОН в 2022 году является развитие информационного портала по реформированию системы школьного питания “Знаїмо”. Так, как указано в распоряжении Кабмина от 29 декабря 2021 года №1770-р “Об утверждении плана мероприятий по реализации Национальной стратегии развития безопасной и здоровой образовательной среды в новой украинской школе на 2022 год”.
О реформе школьного питания
Перемены в школьном питании начались с разработки и утверждения Минздравом Санитарного регламента для учреждений общего среднего образования – он вступил в силу 1 января 2021 года. А 24 марта Кабмин утвердил нормы и порядок организации питания в учебных заведениях и детских учреждениях оздоровления и отдыха (постановление № 305).
Реформу школьного питания инициировала первая леди Елена Зеленская весной 2021 года. Меню разработал шеф-повар Евгений Клопотенко с командой его проекта CultFood. Обновленное меню для столовых презентовали в мае 2021 года, первоначально оно было рассчитано на 4 недели и содержало 160 блюд. В частности, такие:
- яичница скрамбл;
- итальянский омлет фриттата;
- итальянский овощной суп минестроне;
- куриные наггетсы;
- шпундра – свинина, тушеная со свеклой в свекольном квасе;
- верещака – свиные ребрышки, запеченные в квасе со специями и чесноком;
В общем, в меню должно быть меньше хлеба, соли, сахара, жиров и одновременно – больше овощей, фруктов, мяса. В школьных буфетах теперь запрещено продавать булочки, сладкие газированные и негазированные напитки, продукты с высоким содержанием сахара или соли, консервантов, красителей и ароматизаторов.
Обновленное меню в школах было введено с 1 сентября 2021 года. Это был старт переходного периода, который длился до 1 января 2022 года. С нового года новые нормы обязаны соблюдать все школы и детские учреждения оздоровления и отдыха.
