В столице массово закрываются заведения, но это не пугает отважных рестораторов, которые продолжают искать свое счастье
Около сорока процентов новых ресторанов в Киеве не продерживаются и годы. Потратив на открытие много сил, вдохновения и денег, рестораторы выставляются на продажу свое детище и ищут себя в чем-то новом. Разбалованные жители столицы ищут чего-то модного, соответствующего трендам. Это одна из причин, почему новичкам очень трудно конкурирвоать с акулами этого бизнеса, которые годами прощупывали почву и съели не одну собаку на этом деле.
В Украине на сегодня работает около 25 тысяч ресторанов, 2 тысячи – сосредоточены в Киеве. Здесь стоит отметить, что вкусы столичных гурманов сильно изменились: всяческие бутерброды им изрядно поднадоели. Как и итальянская кухня, которую так облюбовали в городе. Сегодня в моде монопродуктыне заведения. Это, так называемые «селедочные», “вареничные», , «устричные». Свою нишу нашли рестораторы, которые предложили новую концепцию “все по евро”. В меню всего несколько незамысловатых позиций, а очереди у входа выстаиваются невероятные.
Не теряют обороны и ЗОЖные заведения. Как и в Европе, где каждый четвертый посетитель веган, в Украине много людей отказываются от мяса или же от вредных продуктов.
