Управление по оценке опасностей для здоровья окружающей среды Калифорнии постановило, что употребление кофе "не представляет значительного риска развития рака". Химическое вещество, о котором ранее предупреждали, акриламид, является известным канцерогеном. Но его доза в одной чашке кофе крошечная.
Исследователи нашли доказательства того, что кофе, наоборот, полезно для здоровья, так как содержит много химических веществ, обладающих противораковым действием. Употребление кофе связано с более редкими случаями рака молочной железы, матки, простаты, печени, рта и горла.
На прошлой неделе Калифорнийское управление по оценке опасности для здоровья окружающей среды (OEHHA) официально постановило, что кофе не имеет никакого отношения к возникновению рака.
«Изучив результаты более тысячи исследований, мы пришли к выводу, что употребление кофе не представляет значительного риска развития рака», – заявил изданию Business Insider Сэм Делсон, представитель OEHHA.
В прошлом году калифорнийский судья постановил, что продавцы кофе в Калифорнии должны публиковать предупреждения о риске возникновения рака, в основном из-за присутствия химического вещества под названием акриламид, которое образуется при жарке продуктов питания (например, кофейных зерен).
«Мы обнаружили, что кофе представляет собой сложную смесь многочисленных химических веществ, которые включают в себя как известные канцерогены, так и некоторые антиканцерогены, которые защищают от рака, включая антиоксиданты», – говорит Делсон.
К такому же выводу в 2016 году пришли специалисты из Международное агентства по исследованию рака (IARC) Всемирной организации здравоохранения. Ученые обнаружили, что нет достаточных доказательств, чтобы сделать какой-либо вывод о связи между кофе и раком. Фактически, медики сообщили, что кофе наоборот может снизить риск развития некоторых видов рака, таких как рак матки и печени. Более того, в агентстве заявили, что кофе “вряд ли” вызовет рак молочной железы, простаты или поджелудочной железы.
В прошлом году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) заняло аналогичную позицию и заявило, что предупреждение о раке для любителей кофе «скорее приведет к введению потребителей в заблуждение, чем к их информированию».
Кофе – это сложный напиток, богатый антиоксидантами
Химическое вещество, вызвавшее такой ажиотаж вокруг потенциальной связи между кофе и раком, – акриламид – появляется каждый раз, когда ингредиенты готовятся при высокой температуре. Это означает, что акриламид также присутствует в небольших дозах в таких продуктах, как картофель фри, багеты, печенье, чипсы и жареные на углях продукты, такие как зефир или колбаса.
Акриламид сам по себе является известным канцерогеном. Но его крошечная доза в кофе не вызывает опасений.
Недавнее исследование, проведенное в Великобритании, показало, что люди, пьющие кофе живут дольше. Любители кофе, которые пьют восемь или более чашек в день, снижают риск преждевременной смерти примерно на 14% по сравнению с не употребляющими кофе совсем.
Подобные широкомасштабные исследования также проводились в США и Европе. Кофе является источником антиоксидантов номер один. Известно, что эти антиоксиданты помогают защитить наш организм от повреждения ДНК, которое и становится причиной развития онкозаболеваний.
Более того, в некоторых прошлых исследованиях, касающихся здоровья людей, пьющих кофе, не учитывался тот факт, что многие любители кофе также курили. (Курение является причиной более 80% всех случаев рака легких).
