Американские исследователи намерены запустить полноценное производство искусственно выращенного мяса рыбы.
На днях в Калифорнии появился стартап BlueNalu. Входящие в его состав ученые объявили, что могут изготавливать мясо морских жителей в своих лабораториях. Данная альтернативная пища создается из клеток живых рыб. При этом, все «рыбы-доноры» остаются живыми.
Американцы рассказали, что для создания искусственного мясо необходимо извлечь клетки, расположенные в мышце живой рыбы. Потом их (клетки) селят в специальную питательную среду. Там они развиваются и быстро размножаются.
Забор клеток осуществляется у живых рыб под анестезией. После процедуры морских жителей выпускают.
В BlueNalu рассказали, что из одного забора можно вырастить миллиарды копий. Поэтому для лабораторного мясного производства не нужно много живых представителей.
Выращенные и размноженные клетки смешивают со специальной питательной жидкостью – био-чернилом, помогающим придавать форму. Готовый же продукт будет выходить из 3D-принтера. «Напечатать» смогут и морской гребешок, и филе, и моллюсков и т.д.
Ученые считают, что такая еда будет не менее полезной, чем живая рыба. Причина в том, что благодаря клеточному созданию можно обезопасить мясо от разных паразитов, ртути и микропластика.
