«Отрицательно-калорийные» продукты не существуют в реальности, говорится в исследовании
Это звучит как мечта любого человека, соблюдающего диету: продукты, которые требуют больше калорий на переваривание, чем они сами содержат. Но, увы, так называемые продукты с “отрицательной калорийностью” скорее всего, являются фантастикой – согласно новому исследованию, проведенному на ящерицах. Похоже, их просто не существует.
Это исследование является одним из первых, которые с научной точки зрения проанализировали идею продуктов с “отрицательной калорийностью” – популярное понятие среди людей, сидящих на диете. Некоторые из наиболее популярных примеров якобы “отрицательно- калорийных” продуктов включают сельдерей, салат, грейпфрут, огурец и брокколи. Главная идея в том, что такие низкокалорийные продукты с высоким содержанием клетчатки потребляют больше энергии на пищеварение, чем они сами содержат.
В новом исследовании, опубликованном на bioRxiv, сайте биологических исследований, которые еще не были опубликованы в рецензируемом журнале, исследователи обнаружили, что даже сельдерей дает ящерицам больше энергии, чем требуется для переваривания и обработки пищи. В среднем ящерицы сохраняли около четверти калорий от съеденного сельдерея, в то время как остальные использовались для пищеварения (33%) или выводились из организма (43%).
«Независимо от количества калорий в еде, всегда что-то остается», – сказал старший автор исследования Стивен Секор, профессор биологических наук в Университете Алабамы.
Хотя исследование проводилось на ящерицах, Секор сказал изданию Live Science, что если бы исследования проводились на людях, « вероятно, получилось бы нечто очень похожее» на результаты исследования.
Но даже если технически эти продукты не являются «негативно-калорийными», их употребление все равно может помочь вам похудеть. Будучи низкокалорийными, они не особо влияют на ваши ежедневные потребности в калориях. Нужно съесть очень много сельдерея – 13 кг, по оценкам исследователей – чтобы компенсировать количество калорий, которые вы сжигаете за день в целом.
Более того, не одном сельдерее “долго не продержаться”, сказал Сектор. Вместо этого исследователи предлагают называть эти продукты «продуктами с отрицательным запасом», поскольку их потребление «будет благоприятствовать ежедневному отрицательному спасу [калорий] и, следовательно, потере веса», – заключают исследователи.
Исследователи предположили, что люди используют около 25% своей энергии для переваривания и усвоения пищи.
Даже по очень консервативными оценками, исследователи подсчитали, что люди будут сохранять от 19 до 50% калорий от этих “отрицательно-калорийных” продуктов.
Тем не менее, употребление в пищу 3 кг сельдерея обеспечит только достаточное количество энергии для женщины весом 60 кг в течение менее 6 часов бездействия, говорится в исследовании.
