Главный внештатный инфекционист Минздрава Украины Ольга Голубовская рассказала о продуктах, в которых могут содержаться возбудители болезни, и как от нее уберечься.
В последнее время в Украине увеличилось количество случаев ботулизма. Ольга Голубовская отмечает, что доступ к противоботулиничной сыворотке в лечебных учреждениях крайне ограничен.
Врач рассказала, что возбудители ботулизма (Cl. botulinum) широко распространены в природе, их особые формы (споры) могут длительное время сохраняться в окружающей среде.
Продукты, которые могут содержать возбудитель ботулизма:
– вяленая копченая или слабо просоленная рыба;
– колбаса;
– ветчина;
– мясные, рыбные, овощные, грибные консервы.
Накопление ботулотоксина в продуктах питания в целом может не менять их вкусовые свойства, хотя иногда герметично закрытые банки под действием возбудителя могут вздуваться (так называемый бомбаж).
Симптомы, которыми сопровождается заболевание:
– развитие мышечной слабости в виде парезов, в том числе дыхательной мускулатуры;
– расстройства зрения;
– нарушение глотания;
– уменьшение моторики кишечника.
Перенесенное заболевание не сопровождается выработкой иммунитета, возможны повторные заболевания.
Профилактика заболевания:
– тщательное соблюдение технологии приготовления копчений, солений, консервированных продуктов, как в домашних условиях, так и на предприятиях общественного питания;
– не следует покупать кровяную и ливерную колбасу, соленую или копченую рыбу, буженину, ветчину, консервированные грибы у случайных лиц;
– если продукт вызывает сомнение в качестве, следует его прокипятить – кипячение в течение 10 минут разрушает ботулотоксин. Мясо при этом должно быть нарезано кусками толщиной не более 2 см.
Ольга Голубовская предостерегает, что даже при сильном солении иногда сохраняются условия для выработки токсина и, соответственно, заражения человека, и подчеркивает, что не следует употреблять вышеуказанные продукты, особенно такие, которые были сделаны в домашних условиях.
В случае возникновения ухудшения самочувствия в первые часы или дни после их употребления, срочно обращайтесь к врачу!
