Новый подсластитель не провоцирует развития ожирения, кариеса и не влияет на уровень сахара в крови.
Венский технологический университет провел работу над новой технологией получения безвредного сахара, пишет. Результатом этой работы стала особая форма эритрита — натурального сахарозаменителя. Как говорят ученые, эритрит не провоцирует ожирение, кариес и никак не влияет на уровень сахара в крови.
Стоит отметить, что это вещество уже давно используется в Азии. Традиционно его делают из дрожжей, получаемых из высококонцентрированной патоки. Однако ученые нашли способ легкого и более выгодного с экономической точки зрения получения эритрита.
Они заметили, что особый вид плесени Trichoderma reesei специфическим образом влияет на химические элементы соломы. Исследователи генетически модифицировали грибок, тем самым увеличив количество производимого эритрита до необходимого уровня. Получаемый таким образом подсластитель по сладости эквивалентен сахару на 70-80%. Ученые совместно с компанией ANNIKKI уже запатентовали технологию промышленного производства эритрита.
