История дайв-баров началась еще в конце 19 века – тогда впервые о них заговорили в Америке. Это были заведения с сомнительной репутацией и в основном работали нелегально в полуподвальных помещениях.
В них, как правило, собирались самые низкие слои общества. Впоследствии, с развитием экономики, появлением большого количества рабочих мест, а соответственно и денег в карманах американцев, спрос на дайв-бары просто исчез.
Их новый расцвет начался с 1920-го. Когда американский Конгресс несмотря на вето тогдашнего президента Вудворта Уилсона, пропихнул "сухой закон". Искать дружественной компании, с которой можно было поделиться новостями, приходилось именно в дайв-барах, которые тогда окрестили словосочетанием "спик-изи". Название произошло от английского "говорить просто" или "тихо". А все из-за того, что в таких заведениях делали заказ очень тихим голосом, чтобы агенты полиции, которые находятся в зале, не смогли ничего расслышать. Настоящим убежищем для "спик-изи" стал Нью-Йорк, который в те времена изобиловал нелегальными заведениями.
После отмены сухого закона о дайв-барах частично забыли. Не то, чтобы они исчезли – скорее трансформировались в дешевые пабы, где можно было провести несколько часов за бильярдным столом, попивая бокал пива.
Дайв-бары популярны и в Украине. Один из ярких приборов – киевский "Parovozzz", у которого уже более чем 12-летняя историю. Работает он в лучших традициях нью-йоркских "спик-изи". Как и почти сто лет назад в городе большого яблока, душой заведения – является барная стойка, в которую, ради любимого рецепта напитка, хочется вернуться еще раз и еще раз. И не обязательно в пятницу или субботу, даже вечером буднего дня, возможно, даже в одиночестве.
Похвастаться дайв-барами может не только столица. Во Львове, например, одно из старейших заведений подобного типа – Корзо-паб, где поверхности столов еще потертые от тумблеров, а рассчитаться за заказ можно только наличными.
