В 1900-м в ассортименте импровизированного ресторана появится продукт, который впоследствии перевернет представление о питании по всей планете. Лассен первым в мире продаст такое чудо кулинарных инноваций, как гамбургер. К каждому клиенту он относился особенно, а готовил свои блюда только из самых качественных продуктов.
Тогда его гамбургеры назвать "джанк-фудом", то есть "нездоровой пищей", и язык бы не повернулся.
Все изменилось в 21-м году. Когда в Канзасе открыли первую забегаловку White Castle, основным пунктом меню которой был именно гамбургер. Чтобы развеять сомнения потенциальных покупателей – владельцы кафе обратились к хитрому маркетинговому ходу. Они наняли специальных людей, которые в белых халатах покупали гамбургеры. Во всех вокруг же создавалось впечатление, что даже врачи едят гамбургеры. Впоследствии расширяя свой бизнес, White Castle ввели еще одно маркетинговое ноу-хау.
Вкус гамбургера во всех забегаловках должен был быть одинаковым, как и цена – 5 центов за штуку. Стоимость была неизменной в течение 25 лет. Такой подход к делу и соблазнял клиентов.
Параллельно, кроме гамбургеров, росла популярность и других представителей "джанк-фуда" – пиццы, хот-догов, простых салатов, нагеттсов. Впоследствии появится мода и на восточную кухню, кебабы и лаваши. И на все, что можно приготовить на скорую руку из легкодоступных ингредиентов.
В начале же 2010-х заведения с "джанк-фудом" вышли на новый уровень, точнее вернулись к истокам. Gourmet Junk Food – такая простота для гурманов. "Быстро и дешево" – это не их девиз. Они не могут похвастаться большой сетью и очередями у окошка. Но в таких небольших ресторанах каждый гамбургер – уникальный, и приготовленный исключительно из натуральных и качественных ингредиентов. Популярны такие заведения и в Украине. В среднем столичные цены на эксклюзивные бургеры – от 80 и до 190-и гривен. Кроме булки с сочным мясом в бонус вы получите картофель фри или по-домашнему, салат, или наггетсы с любым соусом. За качественную же пиццу придется заплатить от 70 гривен.
К слову, забегаловка Лассен в Нью-Хевене продолжает работать и на кухне к каждому бургеру относится как к произведению искусства. В маленьком ресторанчике запрещено рассчитываться кредитной карточкой. А для того, чтобы клиент заплатил за свежо приготовленный шедевр – люди в белых халатах не нужны.
