Производители заменяют мясо в пельменях на соевую кашу, которая с виду очень похожа на фарш.
Начинка магазинных пельменей не обязательно состоит из фарша. Под тестом может быть что-то удачно замаскированое под мясо.
Как говорится в сюжете программы “Территория обмана”, внутри пельменей может оказаться все, что угодно: внутренности животных, куриные головы и лапки.
Технологи признаются, что чаще всего мясо заменяют соевой кашей. Она больше всего похожа по фактуре на мясной фарш. “Да, есть определенные добавки. В зависимости от стоимости, в пельменях есть большее или меньшее количество мяса. Это удешевляет продукцию и мы от этого никуда не подінемось”, – говорит директор завода, который производит пельмени. То есть стоимость пельменей напрямую зависит от содержания настоящего мяса.
Производители же такую замену на белковую соевой кашей обманом не считают. “Говядину окрашивают. Добавляют или карамельный краситель, или другие красители. Под свинину тоже окрашивают таким розовым”, – говорит декан факультета пищевых технологий Лариса Бааль-Прилипко. “До 70% заменяешь мясо такими продуктами – вообще не ощущаешь разницы”, – добавляет технолог.
По ее словам, после термической обработки магазинных пельменей не настоящее мясо еще больше начинает быть похожим на настоящее. Эксперт уверяет, что покупателям пельмени с соей понравятся даже больше, потому что искусственное мясо объемнее и кажется, будто начинки больше. “Видите, такой фарш более упругий и объемный, чем само мясо”, – говорит Лариса Бааль-Прилипко.
Вместе с технологами журналисты готовят пельмени с тремя видами фарша: первый содержит 100% мяса, второй – 50%, а в третий-на 70% состоит из сои. Сварили еду и повезли на дегустацию цирковому медведю Кузе. Животное сразу же набросилось на пельмени с мясом, потом переключилось на пельмени, в которых начинка лишь на половину мясная, а к остальным блюдам даже не прикоснулось.
Напомним, что эксперты советуют есть тушенку для собак, потому что в ней больше мяса.
