Сейчас очень популярны свежевыжатые соки из фруктов и овощей. Их сторонники уверяют: это укрепляет иммунную систему и даже будто бы предотвращает развитие раковых заболеваний.
И потом, разве звезды Голливуда не худеют на соковых диетах?
Диетологи к таким утверждениям относятся скептически. Если это так, говорят они, то не проще ли съесть цельный фрукт? Давайте разберемся.
Свежий сок получают с помощью соковыжималки или блендера. В чашку попадает вся до последней капли ценная влага. Получается, высококонцентрированный сок содержит больше питательных веществ, антиоксидантов и ингредиентов для борьбы с «болезнью века», чем любой пастеризованный и разлитый в тару промышленным способом. Тем не менее здесь есть свои слабые стороны. Но начнем с сильных.
Не все из нас любят конкретный фрукт или овощ. Свеклу вряд ли кто-нибудь будет грызть, как яблоко. Значит, заправляй овощи в соковыжималку. Недавние исследования подтвердили: сок сельдерея может способствовать снижению артериального давления, уровня холестерина в крови. Его ингредиенты эффективно расширяют стенки кровеносных сосудов. Суточная доза для получения такого эффекта — шесть стеблей, или полстакана свежевыжатого сока.
А еще ученые открыли, что фруктовые и овощные соки способны предотвращать возникновение болезни Альцгеймера — благодаря содержащимся в них полифенолам и антиоксидантам. Только пить надо не менее трех стаканов в день.
Но диетологи и эндокринологи предостерегают: если регулярно пить соки с высоким гликемическим индексом (вроде ананаса или арбуза), можно получить всплеск уровня сахара в крови, увеличить риск развития диабета. А размельченные волокна, придающие сокам приятную густоту, задержатся в организме на несколько дней.
И все-таки вам хочется свежевыжатых соков? Тогда используйте в них побольше овощей, поменьше фруктов и придерживайтесь сбалансированной диеты. Но осторожнее с соком свеклы: в больших количествах он резко нагружает печень.
И не подражайте звездам Голливуда — вы же не знаете, что они пьют на самом деле. Из-за того, что некоторые фрукты и овощи содержат много природного сахара и калорий, соковая диета совсем не обязательно приведет к потере веса. При этом из-за нехватки в рационе клетчатки вас будете постоянно донимать чувство голода.
Что касается борьбы с онкологическими заболеваниями, научных доказательств того, что соки в этом смысле работают сильнее, чем цельные продукты, увы, нет. Так считает Американское общество по борьбе с раком.
В целом свежевыжатые соки могут быть частью рациона, однако в меру. Они укрепляют организм и его иммунную систему сильнее, чем цельные фрукты и овощи. Но не могут быть однозначным лекарством против определенной болезни.
Кстати, пастеризованные соки своим качеством не сильно отличаются от натуральных. Если, конечно приготовлены без нарушения технологии.
