Американські інженери розробляють мікроскопічний пристрій, що забезпечує безперебійне виробництво вина. Про це повідомляється в прес-релізі Федеральної політехнічної школи в Лозанні (Швейцарія), а коротко про винахід розповідає Gizmodo.
Деніел Еттінгер (Daniel Attinger) і його колеги сподіваються, що мікровинзавод дасть змогу виноробам-експертам краще зрозуміти процеси бродіння. Саме вони мають великий вплив на якості вина: різні типи дріжджів дають «на виході» різні нотки смаку й аромату.
«Винзавод на мікрочипі» дає змогу отримати до мілілітра напою на годину, при тому що стандартна процедура спиртового бродіння триває до двох тижнів. Виноградний сік проходить крізь основний канал пристрою. Дріжджі розміщуються в сусідніх відділеннях, потрапляючи до головного каналу крізь надтонку мембрану з нанопорами. Дріжджі поглинають цукор, а «натомість» видають алкоголь і вуглекислий газ (через мембрану). Гранична компактність цих елементів і прискорює процес бродіння.