Ми розповідали, що можна додати до тушкованої капусти, щоб страва стала апетитнішою. Тепер ділимось рецептом особливо смачного бігосу.
Це давній український спосіб тушкування капусти. Рецептом у своєму інстаграмі поділився відомий шеф-кухар Анатолій Добровольський.
Інгредієнти:
- качан капусти
- дві великі цибулини
- 4-5 зелених кислих яблук
- 500-700 г буженини, шинки або ростбіфу
- 200 г вершкового масла
- 0,5 столової ложки меленої зіри
- 0,5 столової ложки коріандру
- 1-1,5 літри бульйон або води
- сіль
- перець
- лимонний сік
- сметана
- зелень
Спосіб приготування:
- Капусту розрізаємо на дві половини. Кожну із них ділимо ще навпіл. Ножем або шинковкою кришимо її.
- Солимо її і ретельно проминаємо руками, щоб овоч пустив сік. Цибулю чистимо, нарізаємо її тоненькими напівкільцями. Додаємо до капусти і ще раз проминаємо руками.
- Зелені кислі яблука чистимо від шкірки. Нарізаємо їх скибочками та викладаємо у воду, в яку попередньо вичавили трохи лимонного соку.
- М’ясо нарізаємо тоненькими скибочками. Розтоплюємо вершкове масло.
- У каструлю додаємо дві столові ложки масла, поверх нього викладаємо шар капусти. На неї — по шару яблук та м’яса. Повторюємо, поки не закінчиться капуста.
- Приправляємо страву перцем. Заливаємо бульйоном до половини і ставимо тушкуватись на плиту.
- Готуємо страву дві години на маленькому вогні. Каструлю при цьому треба постійно струшувати, щоб капуста не пригоріла.