Що робить молоко та сир з вашим кишечником.
Мікробіом кишечника – це складна екосистема, що складається з трильйонів мікроорганізмів, здебільшого бактерій, а також грибків і вірусів. Вони живуть в основному у товстій кишці і виконують важливі функції: допомагають у розщепленні їжі, формуванні імунної системи та навіть взаємодіють з нервовою системою. Одним із основних чинників, що формують цей мікробіом, є харчування, а особливо те, що ми їмо регулярно. Зокрема, молочні продукти здатні суттєво впливати на бактерії, що населяють наш кишечник, повідомляє ЕКСПЕРТ.
Вчені провели дослідження, щоб зрозуміти, як саме молоко, йогурт і сир змінюють мікробіом. Вони проаналізували зразки слизової оболонки товстої кишки у 34 дорослих учасників, що проходили планову колоноскопію. Під час аналізу вони вивчали різноманітність бактерій, зокрема альфа – і бета-різноманітність – показники, які визначають кількість видів бактерій в одному зразку та їх варіативність між учасниками.
Результати показали цікаві тенденції. У людей, які споживали більше молока і молочних продуктів загалом, спостерігалась вища альфа-різноманітність бактерій. Крім того, споживання молока було пов’язане зі зростанням кількості корисних бактерій, таких як Faecalibacterium, що виробляє бутират — важливу коротколанцюгову жирну кислоту, яка живить клітини кишечника і зменшує запалення. Ці бактерії також сприяють підтримці імунної системи. Інший важливий рід бактерій, Akkermansia, що підтримує здоровий бар’єр кишечника і поліпшує метаболічні процеси, також був більш присутній у тих, хто регулярно вживав молоко.
У той же час, зростаюча кількість сирів у раціоні не мала того ж позитивного ефекту. Їх споживання асоціювалося зі зменшенням кількості деяких бактерій, таких як Bacteroides та Subdoligranulum, що може свідчити про інший вплив сиру на мікробіом. Дослідження також показало, що лактоза – основний компонент молока – може бути пребіотиком, тобто служити їжею для певних корисних бактерій. Однак цей ефект спостерігався переважно у тих, хто споживав саме молоко, а не сири або йогурти, в яких кількість лактози значно нижча.
І хоча йогурт не дав чітких результатів через низький рівень його споживання серед учасників, дослідження підтвердило, що різні молочні продукти можуть мати різний вплив на мікробіоту кишечника. Для людей, які добре переносять молочні продукти, регулярне вживання молока може сприяти більш різноманітному складу бактерій на слизовій оболонці кишечника. Натомість для тих, хто страждає на непереносимість лактози, корисними можуть бути пребіотичні волокна з інших продуктів, таких як бобові, банани чи цибуля.
Це дослідження підкреслює важливість індивідуального підходу до харчування, адже ефекти молочних продуктів на мікробіом можуть варіюватися залежно від особливостей кожної людини. Щоб краще зрозуміти механізми, які визначають цей вплив, необхідні подальші дослідження.