Зачем нужны пароварки, если есть обычная плита для готовки пищи? Конечно, еду на пару вы сможете приготовить и без специального устройства. Сколько времени это займёт – другой вопрос. Удобно ли дежурить возле кипящей кастрюльки, постоянно смотреть на время и проверять готовность продукта? У современной хозяйки – масса неотложных дел по дому, особенно, когда в нём живут маленькие дети. Вот этот момент, пожалуй, самый важный.
Именно детям раннего возраста специалисты рекомендуют пищу, приготовленную на пару. Это же касается беременных, людей с проблемами ЖКТ, сердца и сосудов – короче говоря, всех тех, кому противопоказана жирная и жареная пища. В таких случаях исключительно необходима пароварка, купить которую можно в любом магазине бытовой техники.
Базовые модели современных пароварок стоят ничуть не дороже толковой кастрюли. Это не дефицит и не роскошь, а часть современного быта. Компактное и неприхотливое устройство позаботится о том, чтобы ваш рацион сохранил максимум полезных веществ и не вредил здоровью. Быстрая разморозка продуктов без потери питательных свойств – ещё одна замечательная функция пароварки. Да и помыть её не составляет никакого труда.
«А меню вкусное?» – спросите вы. Безусловно! Тут вам и рыба, и мясо рубленое, суфле и пудинги, овощные деликатесы. Макарон, правда, в пароварке не приготовишь – как и другие блюда, которые нужно варить в бурлящей воде. Стоит ли переживать из-за такой мелочи? Благо дело, макароны варятся за 5-7 минут на обычной плите. Рецептов для пароварки – множество, их не перечислишь. Блюдам из этих приборов посвящаются кулинарные книги, брошюры, онлайн-странички. Вы обязательно порадуете домашних чем-то вкусным и полезным.
Теперь о принципе работы любой пароварки. Вода в ней подогревается до полного кипения. Образовывается пар, который обволакивает продукты и доводит их до готовности. Каждый из них не теряет ни в размере, ни в весе. Вывод – пароварка не только сохраняет в пище витамины и минеральные вещества, но и экономит сами продукты.
Переходим к устройству пароварок. Самый элементарный вариант – кастрюля со вставкой, похожей на дуршлаг. Эту кастрюльку наполняют водой до нужного уровня, а на перфорированную часть укладывают продукты. Вариант очень дешёвый и доступный, но… устаревший. На современной кухне пользуются в основном электрическими пароварками. Их нынешний дизайн – усовершенствованная версия посуды, которой пользовались с давних времён.
Многие помнят, как в СССР зародилась мода на пароварки – те самые кастрюльки со вставкой. Новые веяния породил всплеск интереса к азиатской кухне. Говорят, что китайцы переняли паровой способ готовки у арабов, а те позаимствовали у берберийских племён. Знаменитый кус-кус изначально варился только на пару и вошёл в историю как самое древнее блюдо, приготовленное таким способом. Национальная китайская пароварка представляет собой набор корзинок с крышкой, плетённых из бамбука. Их всего лишь нужно поставить на ёмкость с закипевшей водой. Её количество проверяется позвякиванием монеток на дне.
Правнучка советской пароварки – кастрюля со вставкой
Китайские корзинки вкусностей
До XVIII ст. европейцы не слишком интересовались паровой готовкой. Затем возникла мода на всё восточное, и азиатские корзинки перекочевали на местные кухни. Первыми кастрюлями начали пользоваться в ХХ веке, а современные электрические устройства появились в 90-х годах. Сейчас они представляют собой несколько разновидностей приборов, которые подключаются не только к электросети, но и к централизованному водопроводу.
Семейство электрических пароварок выгодно представляют универсальные приборы, встраиваемые в кухонный шкаф либо стол. Одним они напоминают стиральные машины, другим – духовки. Элегантные панели со сверкающими металлическими поверхностями удачно вписываются в кухонную линейку, но не это главное. У таких пароварок – богатейший функционал. Они сами набирают воду и сливают конденсат, оставшийся после готовки. Внушительное количество режимов, регулировка температуры воды, готовка и разморозка, парогенератор высокой мощности – этим без ложной скромности может похвастать встроенная пароварка. Версия «plumbedin» соединяется с водопроводом. Качество поступающей жидкости контролируется программой. Очистка – тоже автоматическая, плюс многоуровневая система безопасности. Да, настоящая мечта хозяйки, но… цена кусается.
Встраиваемая пароварка с электронным управлением – помощник и часть имиджа вашей кухни
Много места на кухне экономят комбинированные пароварки, купить которые можно … вместе с духовкой, микроволновкой или аэрогрилем. Иначе говоря, вы приобретаете прибор с дополнительной функцией готовки на пару. Возможности, как правило, будут скромней, чем у встроенной или автономной пароварки, но экономия денег и полезной площади говорит сама за себя.
Духовой шкаф с функцией пароварки
Настольные модели, они же – соло-пароварки, обрели наибольшую популярность среди домашних кулинаров. Во время работы их ставят на стол или другую рабочую поверхность, а после мытья убирают в тумбу или шкаф. Большинство домашних кулинаров предпочитает завершённый вариант «соло», или прибор из 1-3 пластиковых (стеклянных) корзинок. Такая пароварка подключается к электросети, управляется с помощью механики либо электроники. Разброс цен позволяет выбрать модель по кошельку, по вкусу и потребностям. Далее речь пойдёт о дизайне электрических пароварок типа «соло».
В фундаменте автономной электрической пароварки находится резервуар для воды, которая подогревается специальным элементом. Пар образуется на поверхности нагревателя и передаётся вверх. Вместительность резервуара для воды составляет от 0,5 до 6 л.
На основу с нагревателем установлены паровые корзины. Нередко их называют чашами. В донышках корзин – отверстия для поступления пара. По количеству чаш пароварки делятся на три вида.
Одноэтажный прибор – это пароварка с одной чашей. Средний объём – 3-4 литра, но часто в комплекте прилагается чаша для приготовления круп и внутренний разграничитель корзины для отделения одних продуктов от других. Недорогие модели управляются поворотными регуляторами, компактны и не требуют много времени для обслуживания. Одноэтажные пароварки купить рекомендуют тем, кто живёт один и готовит небольшие объёмы пищи. Эти приборы очень удобны в путешествиях, но для дома опытные хозяйки всё-таки советуют брать двух- или трёхъярусные модели.
Одноярусная пароварка Vinis c поворотным регулятором температуры
Пароварки «в два этажа» могут иметь одинаковый или разный объём чаш. Самая верхняя из них накрывается плотной крышкой. Управление осуществляется с помощью регулятора или режимных кнопок. Всё сказанное относится и к трёхъярусным пароваркам. Чаши с разным объёмом удобно вкладывать друг в друга для компактного хранения. Зато поменять их местами для ускорения процесса готовки уже не получится. Поможет функция «быстрого пара», который заполняет ёмкости менее, чем за минуту.
Двухъярусная пароварка MOULINEX MV 1401 с 2-мя поддонами
В чём основной смысл двух-трёх чаш? Вы можете готовить в пароварке сразу несколько блюд. Корзины некоторых пароварок дополнены автономными поддонами. Сок из одной корзины не протечёт в другую, а вкус и аромат продуктов не перемешаются. Если убрать все поддоны, то возрастёт объём, нужный для приготовления большого количества однородной пищи – например, картофеля, курицы, рыбы. Объём каждой из паровых чаш может разниться – от 1 до 5 л, с учётом конкретной модели прибора. Диаметр корзин тоже бывает разным или одинаковым.
Трёхъярусная SCARLETT SL-1550с «быстрым паром» за 35 с и чашей для риса
Так мы перешли к другой классификации пароварок – с одним поддоном или несколькими автономными. Когда удобен один поддон? Допустим, вам нужно сочетать вкусы блюд, которые готовятся на разных «этажах». Конденсат собирается в пластиковом либо металлическом поддоне, туда же стекает сок из продуктов. Попутно мясной бульон пропитывает овощи, протекая в перфорированные отверстия каждой чаши.
Чем глубже поддон, тем лучше, поскольку придётся реже сливать из него воду. Оптимальной глубиной считаются 20-25 мм. Наличие ручек защитит ваши пальцы от ожогов из-за соприкосновения с горячей ёмкостью
Пароварки с двусторонним съёмным поддоном расширяют представления о традиционном устройстве. В самых лучших моделях – две рядом стоящие чаши с перфорированными стенками. Можно готовить продукты на пару, в собственном соку, соусе или маринаде. Встречается и противень с антипригарным покрытием.
Пароварка TEFAL-VS-4001-S06 – отличная комбинация металлических корзин, двустороннего поддона и антипригарной деки.
Кроме перечисленных критериев, пароварки также делятся на модели с механическим и электронным управлением. Приборы на механике «слушаются» ручки-регулятора. Вы устанавливаете время готовки, а после его истечения устройство автоматически выключается. Оно радует предельной простотой и долговечностью, а также быстротой установки режимов.
С электронной моделью придётся повозиться чуть дольше, последовательно нажимая нужные кнопки. Она более деликатна, зато готова выполнять множество задач. В электронной пароварке есть набор программ и режимных кнопок. Заданные параметры отображаются на мини-дисплее: время приготовления, последующего включения, мощность образования пара, программа для обработки той или иной пищи. Время готовки можно подогнать по весу продукта. Тёплое блюдо сохранит свою температуру при выборе соответствующего режима. Уровень воды в резервуаре тоже подвергается контролю. Пароварка издаёт определённый сигнал, когда жидкость достигает критического минимума. В таком случае воду доливают.
ROTEX RST80-C с электронным управлением и 60-минутным таймером
Долив недостающей воды – очень важная режимная функция. Во все пароварки можно добавлять воду, но отличие заключается в способе. Когда жидкость не покрывает нагревательный элемент хотя бы наполовину, прибор автоматически отключается. Если он ещё не успел это сделать, а воду пора доливать, то ваши действия зависят от модели пароварки.
В одни приборы жидкость вводится через специальные отверстия – одно или несколько по всему периметру корпуса. Встроенный долив попадается в пароварках с обоими типами управления. Жидкость вливают даже во время работы пароварки, не снимая чаш. Устройства без долива нужно предварительно выключить, снять все корзины и только после этого добавлять воду.
Перед завершением обзора напомним, что скорость приготовления еды в пароварке зависит от мощности устройства. В разных моделях она варьируется от 0,4 до 2 кВт. Для того, чтобы пароварка действительно помогала вам в кулинарии, следует купить модель с регулятором мощности.
Устройство пароварки несложно, как и работа с ней. Для того, чтобы она прописалась в вашей кухне надолго, выбирайте модели от известных производителей, внимательно читайте инструкции, ну и, конечно же, вовремя очищайте прибор. Вкусных блюд вам и приятного аппетита!
