Транс-жиры несовместимы со здоровьем, ясным умом и долголетием, утверждает диетолог Оксана Скиталинская.
Украинцы не ценят свое здоровье и жизнь. Иначе чем объяснить, когда молодая мама в поезде дает 3-летнему ребенку вафли, а затем – печенье с кремовой начинкой и все это – запить “соком” из пакетика? (О бананах, яблоках, йогуртах, домашнем печенье, говорит, не подумала).
Почему появились транс-жиры?
Необходимость найти дешевые заменители сливочному маслу породила маргариновую промышленность, сумела жидкие масла превращать в твердые жиры с неестественным строением. После процесса гидрирования, то есть насыщения водородом масел, естественная цис-структура превращается в неестественную транс-структуру, то есть меняет свою изогнутую, U-образную форму на ровную.
Чем опасны транс-жиры?
Транс-жиры запускают стресс эндоплазматической сети (специальной структуры внутри каждой клетки), в результате чего запускается каскад хронических болезней:
Быстрыми темпами прогрессирует атеросклероз, даже у детей. В плазме крови людей, которые употребляют продукты с транс-жирами, растет уровень “плохого” холестерина (ЛПНП) и падает “хорошего” (ЛПВП), растет уровень триглицеридов.
Развиваются различные воспаления в организме.
У женщин повышались такие показатели воспаления, как фактор некроза опухоли, интерлейкин-6 и С-реактивный протеин.
Риск злокачественных опухолей, в частности, рака молочной железы, простаты, кишечника, лимфомы, лейкемии.
А также – нейродегенеративные изменения, цирроз печени, воспалительные заболевания легких.
Транс-жиры конкурируют с – “нормальными” жирами за ферменты биосинтеза и метаболизма этих кислот. Разрушительное воздействие транс-жиров проявляется не сразу, но страсть к ним – это высокий риск возникновения тяжелых болезней, перед которыми медицина может оказаться бессильной. Что делать?
Всеми возможными силами способствовать принятию этого законопроекта, чтобы уберечь себя и своих близких от будущих проблем.
А пока угроза существует, стоит знать:
1. Читайте упаковки продуктов, которые покупаете (масло, йогурт, сыр, крекера, кондитерские изделия, готовые полуфабрикаты) – “частично гидрогенизированный жир” или “растительный жир” свидетельствуют о том, что там есть транс-жиры. Не убивайте себя.
2. Не жарьте и не ешьте жареного. Все обжаренные до хруста корочки блюда содержат транс-жиры. Не убивайте себя.
Где?
Картофель фри.
Чипсы.
Слоеное тесто (“наполеон”, круассаны)
Пицца полуфабрикат.
Попкорн.
Пончики.
Пирожки.
Кексы.
Сдоба.
Конфеты и печенье с кремовыми начинками.