Продуктовый стартап Just в Сан-Франциско выращивает настоящее куриное мясо в лаборатории. Вкусовыми качествами оно не уступает традиционной курятине. И даже наоборот - значительно мягче и нежнее, к тому же не содержит антибиотиков.
Основная цель разработчиков стартапа – создать мясной продукт, для которого не придется убивать живых существ.
Основатель компании Джош Тетрик и его коллеги, работающие над проектом, хотят добиться прекращения убийства животных и защитить окружающую среду от негативного воздействия промышленного производства мяса.
Они активно ищут решение проблемы – как обеспечить население планеты, которое постоянно увеличивается, мясом и не навредить Земле. Исследователи также подчеркивают, что их продукт не является генетически модифицированным, это – настоящее мясо, выращенное из клеток животных.
Выращивание искусственного мяса в лабораторных условиях в небольшом биореакторе занимает всего два дня. Для этого используется белок, который способствует делению клеток, определенная форма для структурирования продукта, а также питательная среда, обеспечивающая процесс роста. При этом, разработчики подчеркивают, что для этого процесса не нужно убивать живое существо – курица, клетки которой были взяты, бегает по двору живая и здоровая.
Будет ли проект коммерческий успех, пока неизвестно. Но Джош Тетрик говорит, что до конца этого года мясо, выращенное в лаборатории, уже появится в некоторых ресторанах.