Тенденция сокращения потребления хлеба в Украине, возникшая еще в середине прошлого года, набирает обороты. Показатели производства товара №1 продолжают падать, и при этом темпы сокращения ускоряются. Эта ситуация уже отразилась на смежных отраслях — в ответ на стагнацию в хлебопекарной отрасли декларируют снижение объемов производства и мукомолы. Версии происшедшего высказываются разные — от глобального изменения структуры потребления до банальной нехватки денег у людей на самые необходимые продукты
Производство хлеба в Украине продолжает снижаться. Декабрьский показатель производства ХБИ в стране был на 7% ниже, чем в декабре 2010 г.,— 142,2 тыс. т. За календарный год снижение производства хлеба составило 2,1% — 1694,2 тыс. т против 1730,2 тыс. т в 2010 г.
Однако более детальный анализ показывает существенную разницу между первой и второй половиной года. Так, начиная с июля 2011 г., производство и потребление хлеба начало снижаться в два раза более быстрыми темпами. С начала сезона 2011/2012 (июль 2011 г.) производство отстает на 4% по сравнению с аналогичным периодом прошлого сезона.
Согласно данным официальной статистики, за июль-декабрь 2011 г. хлебозаводы произвели 863,9 тыс. т ХБИ, в то время как во второй половине 2010 г. этот показатель составлял 899,8 тыс. т. При этом еще в октябре 2011 г. темпы отставания были ниже — на уровне около 3% к показателю октября 2010 г.
Сокращение производства хлеба повлекло за собой спад в объемах производства мукомолов. Производство муки (пшеничной и пшенично-ржаной) в декабре 2011 г. было на 2,8% ниже показателя за аналогичный месяц 2010 г.
А всего за вторую половину года производители потеряли 3,9% от объема производства за аналогичный период 2010 г.— 1105 тыс. т против 1150 тыс. т.
В чем причина
Официальная версия негативной динамики производства на рынке хлеба — банальное изменение вкусов украинцев. Эта теория тем удобна, что никак не доказуема. По данным первого заместителя директора Департамента экономического развития и аграрного рынка Министерства аграрной политики и продовольствия Украины Сергея Петренко, в прошлом году в потребительской корзине украинца произошло существенное перераспределение — в ней сократилось количество хлеба в пользу мясных изделий. Так, потребительская корзина состояла на 11% из хлеба и хлебобулочных изделий и на 30,2% — из мяса и мясных продуктов.
Правда, как известно, в периоды экономических кризисов потребление хлеба традиционно возрастает, поскольку им заменяют более дорогие, ставшие недоступными продукты. Вторая половина 2011 г. по своим характеристикам как раз должна была поддержать производство хлеба, поскольку, как отмечают экономисты, она была отмечена негативными тенденциями в экономике.
Еще одна версия отказа украинцев от хлеба — небывалый урожай овощей и их дешевизна, что позволило в значительной степени компенсировать ими потребление ХБИ. Как отмечала руководитель «АПК-Информ: овощи и фрукты» Татьяна Гетьман, на столе потребителя с хлебом конкурируют картофель и овощи «борщового» набора.
И, наконец, наиболее резонансная версия — сокращение доходов населения. Она вряд ли полностью объясняет потерю популярности хлеба, поскольку ХБИ на сегодня остаются наиболее доступным продуктом. Тем не менее, как отмечают эксперты, «люди стали экономней и в мелочах», и это могло повлечь более рациональный подход к покупке даже самых доступных товаров.
Спасение в экспорте
Сокращение производства хлеба вынудило производителей муки искать запасные варианты сбыта их продукции, в том числе за пределами Украины. Так, экспорт пшеничной муки идет куда «живее», чем в прошлом году. По данным аналитиков агентства Grain Ukraine, 2011/12, из Украины отгружено 60 тыс. т муки, что вдвое больше, чем в аналогичный период 2010/11. В основном украинскую муку покупают Молдова — туда было направлено более трети всего мучного экспорта, Индонезия (32%) и Тунис (12%).
Однако даже активизировавшиеся поставки муки на внешние рынки не в силах предотвратить надвигающийся кризис затоваривания на зерновом рынке. Украина в текущем году обеспечена огромными запасами зерна. Напомним, что урожай зерна в 2011 г. был рекордным в истории Украины и общее предложение зерновых на рынке превышает 55 млн. т. При текущем положении дел, когда спрос со стороны внутренних переработчиков снижается, а темпы экспорта замедляются, эксперты прогнозируют значительные убытки отрасли из-за избытка предложения.
«Мы будем иметь огромные переходящие остатки зерна, которое будет не продано. Они перейдут границу в 10 млн. т, а, по расчетам, нам не нужно иметь более 6 млн. т»,— сказал президент Украинской аграрной конфедерации, председатель Совета предпринимателей при Кабинете министров Леонид Козаченко. С учетом дополнительных затрат на хранение зерна и недополученной прибыли от реализации продукции общие убытки аграрного сектора эксперт оценил в 2-3 млрд. грн.