Украинцы все чаще отказываются от макарон. Однако доля более дорогих изделий с добавками и содержанием яиц растет
Производство макаронных изделий в Украине продолжило свое падение в этом году. По разным данным, только в первом квартале текущего года показатель сократился на 14,4 — 20%. Так, в январе-марте 2012 г. по сравнению с январем-мартом 2011 г. выпуск макарон сократился на 14,4%, до почти 24,5 тыс. т. В январе-апреле 2012 г. по сравнению с январем-апрелем 2011 г. выпуск макарон сократился уже почти на 16%, до 32 тыс. т. А только за апрель по сравнению с апрелем 2011 г. производство макарон в 2012 г. уменьшилось на 20,6%, или почти на 2 тыс. т.
«В первом квартале 2012 г. объем реализации макаронных изделий упал на 20% по сравнению с первым кварталом 2011 г. из-за спада покупательской способности потребителей, а также низких цен на товары-заменители, к примеру, на картофель»,— отметила специалист отдела маркетинга и сбыта ПАО «Симферопольская макаронная фабрика» (ТМ «Макарові Страви», ТМ «Одарка») Евгения Вьюгина. По ее словам, производство «Симферопольской макаронной фабрики» сократилось на 38%, или на 892 т в первом квартале 2012 г. по сравнению с первым кварталом 2011 г.
Прошлый год также нельзя назвать позитивным для производителей. По данным Кабмина, в 2011 г. по сравнению с 2010 г. выпуск макарон увеличился на 0,04%, до 104,436 тыс. т. Тогда как по данным аналитического департамента компании Priority Consulting, в 2011 г. было произведено 105 тыс. т макаронных изделий без начинки и тепловой обработки. Данный показатель почти на 8% меньше 2010 г., когда производство составило 114 тыс. т продукции. «Наибольшее же количество продукции было произведено именно в 2010 г., прирост тогда составил 4,6%. В 2009 г. произведено 109 тыс. т, в 2008 г. — 112 тыс. т, в 2007 г. — 108 тыс. т продукции»,— отмечает ведущий эксперт аналитического департамента компании Priority Consulting Дина Кравчук.
Качество растет
При этом доля продукции без содержания яиц в макаронных изделиях превалирует над категорией макаронных изделий с содержанием яиц. Однако доля последних растет.
Так, в 2007 г. доля макаронных изделий без содержания яиц от всей совокупности макаронных изделий без начинки и тепловой обработки составила 99%. В 2009 г. — 98,5%. В 2011 г. было произведено 2,9 тыс. т макаронных изделий с содержанием яиц и 102 тыс. т — без содержания яиц, что составило 97,3% от всей категории рассматриваемых макаронных изделий.
Поставки из-за рубежа растут вместе с запросами потребителя. На сегодняшний день более 16% от емкости рынка составляет доля импорта. При этом, по итогам прошлого года, поставки заграничных макаронных изделий без начинки и тепловой обработки в Украину выросли на 43%, до более чем 21 тыс. т.
В 2010 г. импорт составил 14,9 тыс. т, что на 0,6 тыс. т больше, чем в 2009 г., когда импорт был равен 21,3 тыс. т изделий.
Как отмечает руководитель «Донецкой макаронной фабрики» (холдинг «Урожай», ТМ «Урожай», «Козачок») Алексей Ипатов, что касается импортеров, то, безусловно, на украинском потребительском рынке наблюдается увеличение присутствия иностранных компаний — производителей макаронных изделий. «Как правило, эти компании предлагают макаронные изделия из твердых сортов пшеницы»,— акцентирует он.
Накормить своими макаронами может и Украина. Так, экспорт макаронных изделий в 2011 г. составил 2,2 тыс. т продукции. В натуральном выражении показатель увеличился на 93 т по сравнению с 2010 г., когда было экспортировано 1,4 тыс. т макаронных изделий. А вот уже в этом году показатели испортились. «Экспорт макаронной продукции в первом квартале 2012 г. сократился на 50% по сравнению с первым кварталом 2011 г.»,— отмечает Евгения Вьюгина.
По данным Priority Consulting, в Украине более половины макаронных изделий производят пять лидирующих операторов. «Киевская макаронная фабрика» занимает долю 13,5%, Хмельницкая макаронная фабрика — 11,5%, «Симферопольская макаронная фабрика» — 10,4%, «Донецкая макаронная фабрика» — 10,2%, «Черниговская макаронная фабрика» — 9,2%.
Ценная спираль
Большинство макаронных изделий на украинском рынке относятся к среднему и низкому ценовому сегменту. Для таких сегментов характерна продукция, которая произведена из пшеницы мягких сортов на территории Украины. Продукция премиум-сегмента в основном представлена импортной продукцией из твердых сортов пшеницы. Низкий ценовой сегмент занимает 24% рынка. При этом существует тенденция по уменьшению доли низкого ценового сегмента. Среднему ценовому сегменту принадлежит около 40%, премиум-сегменту — 35%. Важно отметить, что доля среднего и премиум-сегментов растет.
Именно поэтому отечественному производителю важно повысить качество продукции, чтобы конкурировать с импортерами. Как рассказал Алексей Ипатов, отечественный рынок макаронных изделий развивается в направлении повышения качества. Нынешний год для «Донецкой макаронной фабрики» начался с выпуска короткорезаных макаронных изделий под новой торговой маркой «Урожай». «Они производятся из отечественного сырья и по качеству и органолептическим свойствам наша продукция близка к своим итальянским аналогам»,— рассказывает он. В целом производитель планирует в этом году увеличить объем производства и реализации макаронных изделий более чем на 20% по сравнению с 2011 г. Планы «Симферопольской макаронной фабрики скромнее — планируемый рост объема производства в 2012 г. на предприятии составляет 600 т, или 7%.
Как отмечают аналитики, в качестве возможных тенденций развития рынка в последующие два-три года можно выделить увеличение емкости рынка на 7-10%, отталкиваясь от показателя 2011 г., когда емкость составила около 130 тыс. т макаронных изделий. Также ожидается увеличение ассортимента продукции и его усложнение. «На количество и качество спроса влияет несколько факторов, к одному из основных относится цена продукции. Таким образом, рынок зависим от цены на сырье и доходов населения»,— констатирует Дина Кравчук.