Каждый человек привык использовать разные специи во время приготовления пищи. Однако, существуют приправы, которые отличаются неповторимым вкусом, запахом и высокой ценой.
Одной из таких является шафран, который некоторые называют “пряностью на вес золота”.
Данную специю производят из шафранового крокуса, имеющего фиолетовый оттенок. При этом, стоимость 453 граммов колеблется от 2 до 10 тысяч долларов. А, одной из главных причин такого ценника считается сложность ручной сборки исходного материала – три примочки в центре цветка. Поэтому, если есть желание приобрести такую приправу, как вариант, накопить помогут новые игровые автоматы на лицензированном украинском казино с качественными бонусами.
В конечном счете, чтобы изготовить один фунт шафрана, необходимо достать материал из 75 000 цветков. Далее, полученное сырье раскладывают на специальные подносы и неспешно просушивают. Процедура считается весьма трудоемкой, поэтому не терпит спешки.
Немного о пользе шафрана и его использовании в кулинарии
Данная пряность обладает сильным ароматом и придает блюдам горчинку, что делает их уникальными. Также, шафран обладает несколькими полезными свойствами для организма. А именно:
- Пробуждает аппетит и улучшает перистальтику желудка и кишечника;
- Способствует лучшей работе нервной системы, улучшает кровообращение и позитивно влияет на дыхание;
- Очищает кровь, печень, почки и мочевой пузырь;
- Повышает качество кожных покровов и улучшает цвет лица.
Несмотря на это, злоупотреблять шафраном не рекомендуется, так как это чревато нервным перевозбуждением или отравлением. Более того, специю лучше не использовать, если есть диабет, хроническая болезнь сердца или беременность. В остальном, эта приправа отличается изысканностью и придает блюдам особый оттенок.
Например, если шафран добавляется в суп, поверхность блюда обретает золотистый оттенок. Попутно, его часто добавляют в ризотто миланес и испанскую паэлью. А, за счет способности к “окрашиванию”, специю нередко добавляют в тесто как краситель. Интересно, что в небольших пропорциях, шафран может быть полезным при добавлении в чай или кофе.
Как понять, что приправа настоящая
Основным поставщиком шафрана является Иран, так как там производится 92% данной приправы в мире. Тем временем, подлинную специю не привозят в обычные супермаркеты. Все дело в высокой стоимости продукта, поэтому его заменяют дешевыми ингредиентами, к примеру, смесью куркумы и сафлора.
Однако, разобраться в отличиях между настоящим и поддельным шафраном не сложно. Первым делом, можно взять трехлитровую емкость с водой и добавить туда несколько ниток специи. В случае обретения водой желтого оттенка, приправа считается настоящей.
Внешне, подлинный продукт обладает тонкой нитевидной формой с темно-оранжевым оттенком. Да и уникальные ароматные ноты меда и цветов подтвердят подлинность. Но, чтобы данная приправа прослужила 24 месяца, ее придется хранить в герметично закупоренной сухой банке.
