Бутерброды как главный гастрономический тренд сезона плюс ТОП-10 бутербродов в искусстве.
Коктейли «Апероль шпритц», «Hugo» и «Беллини», капкейки и десерт «Три молока» – вот на что налегают модники этим летом. Чтобы быть в тренде, можно обойтись и без алкоголя со сладостями. Достаточно заказать бутерброд. Сэндвичи и бургеры теперь подают даже в ресторанах (и не только в тех, где приходится покараулить свободную кассу). То и дело бутерброды становятся ньюзмейкерами. «Экономические известия» решили присмотреться к простому и актуальному блюду повнимательнее.
Недавно в Киеве прошел Фестиваль уличной еды. Ажиотаж был впечатляющий. Один из гостей мероприятия покаялся в соцсетях: «Очереди за бутербродами были такие, что во мне проснулся снобизм — и я отправился трапезничать в ресторан». Бессмысленный поступок. Во-первых, в ресторанах теперь тоже не разминуться с бутербродами, а, во-вторых, такие, как подавали на фестивале, не во всяком стационарном заведении сыщешь: под открытым небом готовили и ели, например, бургеры со свиными мозгами и фуа-гра.
Чуть раньше даже серьезные издания рассказали историю о том, как одного молодого и здорового американского мужчину бутерброды свалили с ног. В том смысле, что он стал на колено и позвал свою девушку замуж. Он — Эрик Шульте. Она — увлеченная кулинарией журналистка The New York Post Стефани Смит. В прошлом году он пошутил, что, если она каждый день будет готовить ему сэндвич (причем всякий раз это должен быть новый рецепт), то за 300-м последует помолвочное кольцо. Она схватилась за эту идею, завела блог (права на экранизацию которого наверняка уже продала), готовила по бутерброду в день: пряные, сладкие, классические, сложносочиненные. Однажды сэндвич содержал ингредиенты на все буквы алфавита.
Пара, съевшая не пуд соли, но 257 сэндвичей. И вегетарианский «алфавитный» бутерброд.
Он сдался на 257-м бутерброде: завтраки были так хороши, что со свадьбой стоило поспешить. Жених во время проекта не пострадал, сохранив стройность. Невеста продолжает готовить сэндвичи. На днях был — с яйцом и джемом из бекона.
Джон Фавро в фильме «Повар на колесах».
Разрежьте белую булку пополам, сдобрите слоем сливочного масла и положите сверху по паре ломтиков курицы, ветчины, кабачков и сыра, не забудьте про горчицу — и отправьте сэндвич на минуту в пресс-гриль. Вокруг приготовленного по этому рецепту простого и честного бутерброда крутится сюжет фильма «Повар на колесах», который как раз сейчас идет в украинских кинотеатрах. Фильм легкий, семейный, не лишенные приятности (например, в нем ненадолго появляются Роберт Дауни и Скарлетт Йоханссон) — так что с этим сэндвичем вы разберетесь и сами. А мы тем временем займемся Залом бутербродной славы.
10 незабываемых бутербродов в искусстве
«Когда Гарри встретил Салли». Здесь важен не рецепт сэндвича, а напоминание о том, что за поеданием бутерброда вас может настигнуть бурный оргазм.
Сериал «Друзья». Чендлер пытается утешить убитого горем Росса:
— На работе кто-то съел мой сэндвич!
— Так, и что говорит полиция?
— Мой сэндвич с кусочками индейки. Я не могу поверить, что кто-то его съел!
— Росс, это всего лишь сэндвич!
— Всего лишь сэндвич? Слушай, мне тридцать лет, а я уже дважды разведён. Вдобавок меня недавно выкинули из квартиры! Этот сэндвич был единственным, что у меня осталось в жизни! Кто-то съел единственное, что у меня осталось в жизни!
Сэндвич с секретом: чтобы он был аппетитно-влажным, Моника кладет внутрь бутерброда пропитанный соусом кусочек хлеба. Этот нюанс и позволяет вычислить грабителя — и Россу в итоге приходится идти на курсы управления гневом.
«Трое из Простоквашино». Даже неправильный бутерброд может стать началом прекрасной дружбы. «Неправильно ты, дядя Федор, бутерброд ешь. Ты его колбасой кверху держишь, а надо колбасой на язык класть — так вкуснее поучится», — согласитесь, это гораздо эффектнее и эффективнее, чем «Разрешите познакомиться?». Кажется, в книгах Ларри Кинга и Дейла Карнеги о золотых правилах общения такого совета не было. Мотайте на ус!
«Винни-Пух и все-все-все». Не едите хлеб? Но ведь бутерброды бывают и без хлеба: «Когда Кролик спросил «Тебе чего намазать — меду или сгущенного молока?» — Пух пришел в такой восторг, что выпалил: «И того и другого!” Правда, спохватившись, он, чтобы не показаться очень жадным, поскорее добавил: «А хлеба можно вообще не давать!».
Стихотворение «Бутерброд» Чуковского. И сюжет такой же недетский, как у Гарри и Салли:
Как у наших ворот
За горою
Жил да был бутерброд
С колбасою.
Захотелось ему
Прогуляться,
На траве-мураве
Поваляться.
И сманил он с собой
На прогулку
Краснощёкую сдобную
Булку.
«Мойдодыр». У Чуковского, вообще, что ни бутерброд –—то эротический триллер, а то и вовсе фильм ужасов. Помните, в «Мойдодыре»: «А за ним и бутерброд: Подскочил — и прямо в рот!»? ЧуднО и жутковато, как гоголевские летающие вареники.
«11/22/63», роман Стивена Кинга об убийстве Кеннеди и путешествиях во времени. Коллизия такая: в харчевне «Толстобургер» бургеры никто не покупает. Как-то подозрительно они дешевы. Бистро публика обходит стороной, а толстобургеры называет котобургерами. Маркетинговое решение, конечно, дурацкое. Зато разгадка скромной цены оригинальна: высочайшего качества телятину для бургеров хозяин заведения берет в прошлом. Каждую неделю — одно и то же. Фарш самообновляется. Кошки и собаки целы и невредимы.
«Криминальное чтиво». У правильного бургера должно быть правильное название.
— А знаешь, как они там в Париже называют четвертьфунтовый чизбургер?
— Что, они не называют его четвертьфунтовый чизбургер?
— У них метрическая система, они вообще не понимают, что это такое четверть фунта.
— И как же они его зовут?
— Они зовут его «Королевский чизбургер».
— «Королевский чизбургер»?!
— Да, вот так.
— А как они называют «Биг Мак»?
— «Биг Мак» — это «Биг Мак», только они называют его «Лё Биг Мак».
— «Лё Биг Мак»…
«Девять ярдов». У тарантиновского диалога про «Биг Мак» было продолжение:
— А знаешь, что они там в Голландии льют на картошку фри вместо кетчупа?
— Что?
— Майонез!
— Черт подери…
— Я сам видел, как они это делают, просто заливают все к чертовой матери этим дерьмом…
— Фу!
Под этими словами легко бы подписался Джимми «Тюльпан» Тудески — герой Брюса Уиллиса из «Девяти ярдов». Впрочем, он и сам весьма красноречив, рассуждая об идеальных ингредиентах для бутерброда: «Если ты принесешь мне гамбургер с майонезом, я отрежу тебе ноги, подожгу твой дом и посмотрю, как ты их будешь оттуда уносить… Каждый стопроцентный американец знает, что единственная приправа, которую можно добавлять в гамбургер — кетчуп! Или, возможно, немного этого вашего специального соуса, который вы так обожаете в Канаде и который, я думаю, тоже содержит немного майонеза. Но я клянусь, когда они начнут добавлять майонез сюда, я кого-нибудь убью».
Кстати, американцы говорят «nine yards», когда у них спрашивают, что положить в бургер или хот-дог. Это значит: да вали все, что есть.
«История о нас». Иногда Брюс Уиллис бывает паинькой и снимается в романтическом кино. Но и тогда не обходится без фаст-фуда. В финале этого фильма счастливая семья отправляется отметить преодоление кризиса не в дорогой ресторан с хорошими винами, а в забегаловку, где готовят булочки с яйцом. «Булочки там фантастические, — вопит влюбленный в Мишель Пфайфер Уиллис. — Теплые, хрустящие, безумно калорийные — то, что нам нужно!»
