Рынок упакованных суши-наборов, годовой объем которого достигает $10-15 млн., растет семимильными шагами. Однако производители не спешат заходить на него
Рынок упакованных суши-наборов, годовой объем которого достигает $10-15 млн., растет семимильными шагами. Однако производители не спешат заходить на него.
Компании «Укрморепродукт» (ТМ «Суши-Экспресс») и «Саби. Киев» (ТМ «Хамти-Дамти») стали первопроходцами украинского рынка упакованных суши. Производители отмечают 100%-ный рост рынка в 2007 г. Например, если в 2007 г. «Укрморепродукт» выпускала в среднем в месяц продукции на 1,2 млн. грн., то в этом — уже на 2,5 млн. грн.
«В 2008 г. рынок вырастет еще не менее чем на 70%»,— считает директор ОАО «Укрморепродукт» Никита Терещенко. Собственник же компании «Саби. Киев» Глеб Ходак прогнозирует рост всего на 25-30%. Как сообщили «i» в «Мега-Маркете», продажи суши в сети с каждым годом растут на 50-60%. По словам господина Терещенко, спрос на суши растет, потому что развивается розница, растет благосостояние населения, а инфляционные процессы не приводят к снижению спроса на эту продукцию.
Впрочем, по словам Никиты Терещенко, как такового рынка суши сегодня просто нет: «Сам технологический процесс очень сложный, легче и дешевле делать пресервы». Кроме того, чтобы запустить суши-производство, надо прежде всего решить вопрос с сырьем. «Спрос настолько небольшой, что каждый возит под себя,— говорит директор компании,— а рынок ингредиентов вообще не готов».
Как сообщил исполнительный директор компании «Агама-Трейд» (Украина) Вячеслав Хореев, качественные суши производят из свежей или охлажденной рыбы, соответственно замороженные суши — это менее качественный продукт. «В Украине чаще всего реализуются именно замороженные суши»,— заметил Вячеслав Хореев.
«Укрморепродукт» и «Саби.Киев» поставляют продукцию и в регионы по сетям. «Сейчас заканчиваются переговоры с сетью «Амстор» в Донецке»,— говорит Никита Терещенко. Сами торговцы тоже предлагают суши собственного приготовления. Как рассказали в производственном отделе сети «Фуршет», компания производит суши в небольших объемах. «У нас есть собственное производство, в кулинарии в коробочках, практически под заказ, поскольку это очень скоропортящийся продукт»,— отмечает менеджер.
Вход в сеть сейчас обойдется новичку примерно в $10 тыс. за одну позицию. Рентабельность же этого бизнеса менее чем 25%. «Чтобы сейчас зайти с нуля на этот рынок, нужно порядка $150-200 тыс.»,— говорит Глеб Ходак. Однако производители прогнозируют в скором времени стагнацию этого рынка, а года через три и вовсе спад продаж. «Потребитель уже удовлетворил свое любопытство»,— считает Глеб Ходак.
