Спеції здатні захистити організм від ураження та запалення тканин, наприклад, при цукровому діабеті, стверджують вчені з університету Джорджії в США.
Вчені досліджували 24 види спецій, куплених в звичайному магазині, і з’ясували, що крім високого вмісту антиоксидантів, вони також перешкоджають утворенню речовин, що сприяють пошкодженню тканин при діабеті.
При діабеті підвищений рівень цукру в крові, в результаті чого в організмі запускається процес приєднання цукру до молекул білка. Утворені речовини активізують імунні реакції, що призводить до запалення і ураження тканин. Фахівці виявили взаємозв’язок між вмістом фенолу в спеціях та їх здатністю запобігати запаленням.
На думку експертів, найбільш вдалим прикладом біологічної активності компонентів є кориця. Екстракт кориці може знижувати вміст цукру в крові після їжі у гризунів і людей. У складі таких спецій, як гвоздика і кориця, міститься 30% і 18% фенолу від їх сухої ваги відповідно.