Як відомо, одна з головних проблем вегетаріанців полягає в тому, що їм досить складно знайти продукт, який буде забезпечувати таку ж кількість білків, як і м'ясо. Але дієтологи кажуть, що аналог м'яса існує.
Експерти кажуть, що замінити м’ясо можна грибами. Вони вважаються одним з найбільш корисних продуктів, але тут є важливий нюанс: організм досить погано засвоює більшість видів грибів.
За словами дієтологів, гриби можна сміливо включати в свій раціон людям, у яких немає проблем з органами шлунково-кишкового тракту. В такому випадку вони стануть чудовим доповненням до будь-якого типу дієт і навіть повсякденного раціону. Незважаючи на досить невелику кількість калорій, гриби створюють відчуття ситості і швидко вгамовують апетит.
Наприклад, в 100 грамах шампіньйонів – всього 24 калорії. Ще менше калорій в сироїжках – всього 17. Енергетична цінність білих грибів – 34 калорії, маслюків – 23 калорії, опеньків – 20 калорій. В середньому ж гриби містять близько 24-30 калорій на 100 грам. Але тут варто відзначити, що йдеться про сирі, солені і мариновані гриби. А ось в процесі смаження їх енергетична цінність підвищується приблизно на 150-200 калорій.
Гриби містять дуже багато білка – приблизно в два рази більше, ніж в яйцях, і в три рази більше, ніж в м’ясі. Це означає, що їх слід вживати в їжу людям, які відмовилися від м’ясних продуктів.
Разом з тим, дієтологи кажуть, що гриби не можна вживати маленьким дітям, вагітним жінкам, людям з хворобами шлунково-кишкового тракту і розладом функцій печінки.