Бараниною називають зовсім не м'ясо барана, як може уявити людина, далека від сільськогосподарських проблем. М'ясо дорослого барана дуже жорстке, має неприємний запах і зовсім непридатне до вживання.
Те, що ми називаємо бараниною, є м’ясом однорічного баранчика, який ще не встиг обрости жиром. Гурмани дуже цінують так само ягнятину – м’ясо зовсім молодих тварин, віком в декількох місяців.
Баранина відноситься до числа нежирних сортів м’яса, крім того, в ній зовсім немає вуглеводів. Вміст білка в баранині дуже високий. Все це робить баранину корисним продуктом, який сміливо можна рекомендувати при лікуванні ожиріння, а також людям, що страждають на цукровий діабет. Вважається, що баранина корисна чоловікам, оскільки сприяє виробленню тестостерону, і позитивно впливає на статеву функцію. Крім того, добре приготована молода ягнятина і баранина – фантастично смачні. Однак, є у цього продукту свої негативні сторони. Баранина може бути і дуже шкідливою.
Протипоказання за віком
Дієтологи вкрай не радять готувати страви з баранини для годування маленьких дітей і літніх людей.
Для дітей, які не мають й року баранина – дуже важкий продукт, з яким їхня травна система може і не впоратися. Більшість лікарів рекомендують відкласти перше знайомство з цим м’ясом до досягнення дитиною 4-5 років.
Літнім людям, які мають, як правило, цілий «букет» захворювань, барана так само може бути протипоказана. Особливо шкідлива баранина людям, що страждають на артрит і подагру. Справа в тому, що в кістках баранини є бактерії, які будуть сприяти розвитку цих захворювань.
Протипоказання за станом здоров’я
Лікарі дуже не рекомендують страви з баранини людям, які мають хвороби травлення, наприклад, виразковий коліт або виразка шлунка. Потрібно пам’ятати, що баранина має ще й легку жовчогінну дію, що може стати причиною серйозних проблем.
Варто виключити баранину з раціону і при підвищеному артеріальному тиску. Жирна баранина має особливість підвищувати рівень «поганого» холестерину в крові. У 100 грамах баранини – 16,3 мг жиру і 73 мг холестерину. Якщо захоплюватися бараниною, це може привести до атеросклерозу судин, і, як наслідок, до загострення і розвитку серцево-судинних захворювань.
Загальні протипоказання
Потрібно пам’ятати і те, що баранина, що містить більше білка, ніж інші види м’яса, може стати причиною харчової алергії.
Крім того, в баранині практично немає йоду. Якщо відмовитися від інших видів м’яса, і нехтувати йодовмісними продуктами, то любитель баранини запросто може «заробити» проблеми з щитовидною залозою.