У новій доповіді Організації Об'єднаних Націй міститься попередження про те, що зміна клімату знижує харчову цінність таких важливих продовольчих культур, як пшениця і рис
Зміна клімату пов’язують з безліччю проблем зі здоров’ям: більш тривалі, інтенсивніші сезони алергії, поширення хвороб, що переносяться комарами, таких як Зика і малярія, і поширення небезпечних бактерій. Нова доповідь Міжурядової групи експертів ООН зі зміни клімату (МГЕЗК) додає до цього списку ще один серйозний ризик: підвищення рівня вуглекислого газу знижує харчову цінність основних продуктів харчування, таких як рис і пшениця. Дослідження показали, що вирощування цих культур в середовищах з підвищеним вмістом вуглекислого газу знижує концентрацію білка, цинку і заліза. Це страшна загроза для 821 мільйона чоловік по всьому світу.
Крихкий баланс
Прискорене потепління на нашій планеті викликано зростанням викидів парникових газів, які утримують тепло в атмосфері. У травні вчені зафіксували найвищу концентрацію вуглекислого газу в атмосфері за всю історію людства. Може здатися, що підвищення рівня вуглекислого газу (CO2) піде на користь сільськогосподарським культурам, оскільки рослини задіюю вуглекислий газ газ для фотосинтезу. Але дослідники виявили, що внутрішній хімічний склад деяких рослин вимагає точного балансу вуглекислого газу з повітря і поживних речовин із ґрунту. Рослини, такі як рис і пшениця, використовують тип фотосинтезу, званий С3, який менш енергетично ефективний, ніж процес фотосинтезу С4, який проходить в таких культурах, як кукурудза.
Якщо рослина з фотосинтезом С3 споживає занадто багато вуглекислого газу, це може привести до утворення занадто великої кількості вуглеводного палива, що знижує концентрацію в рослині інших внутрішніх з’єднань, таких як вітамін В. Відповідно до звіту МГЕЗК, пшениця, вирощена при підвищеному вмісті вуглекислого газу в атмосфері , містить на 6-13% менше білка, на 4-7% менше цинку і на 5-8% менше заліза.
Дослідження, проведені в 2014 році, показали, що зернові і бобові (продукти, такі як нут, квасоля, соєві боби і арахіс), вирощені в умовах з більш високими рівнями CO2, мають більш низькі концентрації білка, цинку і заліза. Автори дослідження виявили, що при підвищених рівнях CO2 білок в рисі, пшениці, ячмені і картоплі зменшиться на 6,4-14,1%. Нарешті, дослідження, опубліковане в минулому році, показало, що підвищення рівня вуглекислого газу призведе до зміни білків, мікроелементів і вітамінів в рисі.
Згідно з дослідженнями, опублікованими в червні, рис, вирощений при рівнях CO2, яких Земля може досягти вже до 2050 року, буде також містити на 17-30% менше рибофлавіну, тіаміну і фолату – поживних речовин, необхідних для м’язів, нервових сигналів і червоних кров’яних тілець. В даний час 76% населення світу отримує більшу частину свого добового білка з рослин.
Таким чином, це дослідження показує, що зміна клімату, ймовірно, стане каталізатором глобальної продовольчої кризи, коли мільйони людей не зможуть отримати необхідні поживні речовини з продуктів харчування.