Вчені розповіли дивовижні факти про історію шоколаду
Нові дані, опубліковані в Nature Ecology & Evolution, показують, що какао-боби для виробництва шоколаду, були одомашнені людьми в Південній Америці на 1500 років раніше, ніж вважалося раніше. Також, згідно з новими даними, вперше яке почали вживати в їжу в північній частині Південної Америки, а не в Центральній Америці.
Нові результати дали більш складну і глибшу картину “відносин” людини і какао. «Історія какао – це історія дивного рослини, яке є подарунком сучасного світу від людей з минулого, які витратили століття тяжкої праці, одомашнівая шоколадне дерево (дерево з якого видобувається зерна яке), – говорить Майкл Блейк, антрополог з Університету Британської Колумбії у Ванкувері і співавтор нового дослідження.
Зерна какао, ймовірно, не використовувалися стародавніми цивілізаціями для виробництва шоколаду, але дослідження показують, що корінні народи, що живуть в Амазонії тисячоліття тому, безумовно використовували какао для приготування гарячих і холодних напоїв, сушили, підсмажували і подрібнювали їх в густу пасту для вилучення активних інгредієнтів , таких як кофеїн.
Корінні народи Амазонії і сьогодні використовують насіння какао для приготування напоїв. Проте поширення какао по Америці завжди було загадкою для антропологів і вчених.
Майкл Блейк і його команда проаналізували керамічні артефакти, знайдені на археологічному об’єкті Санта-Ана-Ла-Флориди в сучасному Еквадорі, де 5450 років тому проживав народ народ майо – Чинчин. Вчені припустили, що дані артефакти Мійо-Чинчин використовували в якості судин для напоїв з какао.
Аналіз знайдених зразків дійсно підтвердив, що майже 5000 років тому люди вживали в їжу какао. «Какао дійсно одомашнювати і використовувалося в повсякденному житті народом майо-Чинчин», – говорить співавтор дослідження Клер Лано, вчений Французького центру сільськогосподарських досліджень.
Хуан Карлос Мотамайор, інженер-хлібороб Universal Genetic Solutions, який раніше вивчав одомашнення какао, але не брав участі в дослідженні, вважає, що результати «дають переконливі докази» раннього використання какао в Еквадорі.