Хліб у лютому подорожчає: на скільки зростуть ціни та чому

Хліб в Україні подорожчає вже у лютому. У пекарській галузі пояснюють: без коригування цін утримувати виробництво за нинішніх умов неможливо.

У першій декаді лютого 2026 року більшість українських хлібопекарських підприємств планують переглянути відпускні ціни на свою продукцію. Середнє зростання становитиме близько 5%. Про це повідомив Еспресо з посиланням на слова першого віцепрезидента Всеукраїнської асоціації пекарів Олександра Тараненка. 

За його словами, рішення стало вимушеним через різке зростання собівартості виробництва, зафіксоване з початку року.

Скільки коштуватиме хліб у лютому?

Підвищення на вартості хліба 5% означає, що середня роздрібна ціна стандартного буханця зросте приблизно на одну гривню або трохи більше — залежно від регіону та сорту хліба. Для більшості споживачів це обернеться додатковими витратами в кілька гривень на місяць.

Водночас для виробників таке коригування є критично важливим, адже дозволяє зберегти безперебійну роботу підприємств і уникнути скорочення виробництва.

Чому зросла собівартість хліба в Україні?

Ключовий тиск на ціни створили енергетичні чинники. Лише за січень витрати хлібозаводів зросли на 6–7%.

Серед основних причин:

• Електроенергія. У січні тарифи для промислових споживачів підскочили майже на 30%, що автоматично додало 2–3% до собівартості продукції.
• Енергонезалежність. Через нестабільну роботу мереж підприємства масово використовують генератори. Середній завод витрачає 60–70 літрів пального на годину, а великі виробництва — удвічі більше.
• Зимовий фактор. У морозні періоди пекарі змушені закуповувати арктичне дизельне пальне, яке дорожче за звичайне приблизно на 8 гривень за літр.

Фактор мінімальної зарплати та продовольча безпека

Додатковий тиск на ціни створило підвищення мінімальної зарплати з 1 січня 2026 року. Це призвело до зростання витрат на оплату праці та податкового навантаження.

У галузі наголошують: незначне підвищення цін дозволить  компенсувати витрати та виконати державні зобов’язання. Хлібопекарська сфера залишається стратегічною, адже забезпечує продукцією як цивільне населення, так і підрозділи ЗСУ. Своєчасне коригування цін має гарантувати стабільні поставки соціально значущих сортів хліба.