Що робити, щоб млинці не прилипали: секретний інгредієнт, яким користувалися ще наші бабусі

Навіть за відсутності сковороди з антипригарним покриттям можна врятувати млинці від прилипання.

Для цього потрібно знати один секрет, завдяки якому ще наші бабусі в селах справлялися з млинцями, пише ТСН.

Для того, щоб тісто пропеклося ідеально, а млинці не прилипали до сковороди та водночас вийшли рум’яними, вони використовували звичайну сіль.

Сковороду перед смаженням млинців потрібно прожарити із сіллю. Тобто насипати до сковороди сіль, прогріти її, періодично помішуючи. Сіль висипати та протерти паперовою серветкою пательню, і все — можна смажити млинці. Не бійтесь — сіль не зіпсує смак страви, млинці вийдуть апетитними, не прилипнуть і не порвуться.

Серед причин може бути погана сковорода — найкраще смажити млинці на спеціальній млинцевій сковороді. Якщо такої немає — не біда, можна використовувати звичайну сковороду з товстим дном. Найкраще серед звичайних підійде чавунна. Нагрівати сковороду для смаження млинців потрібно до максимальної температури, це важливо.

Неправильно приготоване тісто — занадто густе чи рідке — також може погано зніматися зі сковороди. Оптимальна консистенція тіста для млинців повинна бути така, як у сметани. Важливо, щоб продукти, з яких готується тісто для млинців, були кімнатної температури.

Якщо тісто приготовлено правильно, сковорода підходить для смаження, отже, причина того, що млинці прилипають ,не в кількості олії — не потрібно заливати рослинною олією всю сковороду, однаково це не допоможе. Використайте пораду щодо прогрітої на пательні солі і млинці вийдуть гарними та смачними.

Нагадаємо, скоро в Україні святкують Масницю, на яку традиційно готують млинці. У 2025 році це буде від 24 лютого до 2 березня.

При готуванні млинців господині нерідко стикаються з проблемами: як спекти тонкі та щільні млинчики, або ж, навпаки, пишні і пухкі. Розкриємо вам декілька секретів.

• Для приготування млинців найкраще підходить пшеничне борошно. Але якщо ви віддаєте перевагу пухким млинцям, тоді борошно можна використовувати вівсяне або гречане.
• Щоб уникнути появи грудочок, борошно додавайте невеликими порціями, постійно помішуючи.
• Для того, щоб млинці вийшли дуже ніжними, борошно слід просіяти 2–3 рази.
• Вода — основа для тонких і міцних млинців, але млинці, приготовані на молоці, значно смачніші. Змішайте молоко і воду — вийдуть щільні і смачні.
• Якщо спекти млинці на кефірі, то вони вийдуть пишні. Той же ефект ви отримаєте, якщо зробите млинчики з дріжджового тіста.
• Бажано мати окрему сковорідку для випічки млинців.

Рецепт смачних млинців на молоці:

Інгредієнти

Молоко	1 л
Яйця	4 шт.
Борошно	500 г
Олія	2 ст. л.
Цукор	1,5 ст. л.
Сіль	0,5 ч. л.

Процес приготування:

1. У великій мисці збити яйця і цукор.
2. Частину молока підігріти, посолити, і ретельно перемішати зі збитими яйцями і цукром.
3. В отриману суміш поступово додавати борошно, постійно перемішуючи, аби не було грудочок.
4. Додати трішечки соди, сіль і олію. Перемішати.
5. Додати решту молока і збити. Тісто повинно бути в міру рідким.
6. Розігріти сковороду.
7. Обсмажити млинець з обох боків до золотистого кольору.