Українські науковці вивели сорт їстівного лопуха.
Науковці дослідної станції «Маяк» у Чернігівській області завершують роботу над першим українським сортом овочевого лопуха, який найближчим часом планують внести до державного реєстру. Цей проєкт є важливим кроком у розвитку функціонального харчування та розширенні асортименту овочевих культур в країні, повідомляє EastFruit.
До цього часу селекція лопуха в Україні переважно орієнтувалася на медичні властивості рослини, тоді як новий сорт створено саме для використання в овочівництві. Особливістю овочевого лопуха є високий вміст інуліну – природного пребіотика, що підтримує здоров’я кишечника, сприяє кращому травленню і регуляції рівня цукру у крові. Вживати можна різні частини рослини – від молодого листя і черешків до коренеплоду.
Крім овочевого лопуха, крутівські селекціонери цього року готують до реєстрації ще два маловідомі овочеві сорти – цибулі багатоярусної та хризантеми овочевої. Відмінністю нового лопуху від його дикорослих і лікарських побратимів є прямий, компактний коренеплід і менша вегетативна маса, що робить його більш придатним для комерційного вирощування. Для споживання підходять молоді листя і черешки, особливо популярні ранньої весни. Коренеплоди ж зберігають у сховищах і використовують взимку. Також рослину можна вирощувати як «домашню зелень», отримуючи молоде листя на підвіконні.
Лопух – дворічна культура, особливо корисна для людей із цукровим діабетом, завдяки інуліну в коренях, який також допомагає знижувати рівень холестерину. Рослина універсальна у приготуванні: її корені можна варити, смажити, тушкувати або додавати в салати. Листя також підходить для свіжих страв і голубців, а черешки нагадують смаком спаржу, хоча перед споживанням їх рекомендують відварити, щоб позбутися гіркоти. У процесі селекції, що тривала кілька років, вчені використовували метод полікросу, завдяки якому поєднали кращі морфологічні та біологічні ознаки різних форм рослини. В результаті було отримано сорт з привабливим товарним виглядом і стабільними характеристиками, зокрема, рівень інуліну в ньому сягає 7%.
Овочевий лопух – порівняно новий напрямок у вітчизняному овочівництві, тоді як у країнах Далекого Сходу, зокрема в Японії та Китаї, ця культура широко використовується. В останні роки подібна продукція також набирає популярності у Росії, орієнтованій на азійський ринок. Селекціонери мають намір у найближчому часі завершити державні випробування нового сорту і розпочати його комерційне впровадження, що може стати важливою новинкою для українського ринку овочів та здорового харчування.