Вчені розповіли про вплив картоплі фрі на здоров’я.
Картопля – один із найулюбленіших продуктів у США: середньостатистичний американець з’їдає близько 22 кілограмів цього овочу щороку. Але хоча її часто вважають “простією їжею”, науковці знову нагадують: усе залежить від способу приготування, повідомляє ЕКСПЕРТ.
Про це йдеться у новому масштабному дослідженні Гарвардської школи громадського здоров’я ім. Т.Х. Чана, опублікованому в журналі BMJ. Вчені дослідили вплив різних форм вживання картоплі на здоров’я та дійшли висновку: регулярне споживання картоплі фрі – щонайменше тричі на тиждень – підвищує ризик розвитку діабету 2 типу на 20%.
Що цікаво, інші варіанти картоплі – варена, запечена, у формі пюре або чипсів – такого зв’язку з діабетом не мають. За словами експертів, раніше подібні дослідження не враховували ключовий фактор: метод термічної обробки, зокрема смаження у фритюрі. Молекулярний біолог та професор Нью-Йоркського університету Маріон Нестле зазначила: хоча картопля часто потрапляє під шквал критики, сама по собі вона не є шкідливою. Все залежить від того, чи додаються при приготуванні трансжири, велика кількість солі або олія низької якості.
Дослідження лише підкріплює давно відому думку дієтологів: фастфуд і сильно оброблені продукти не повинні бути постійною частиною раціону, навіть якщо виглядають безпечними на перший погляд. Підсумок: картоплю виключати з меню не варто – але обирайте здорові способи приготування, з мінімумом олії та без надмірної обробки. Це дозволить зберегти користь і зменшити ризики для здоров’я.