Лікарі пояснили, чому небезпечно розігрівати рис повторно.
Варений рис, який залишають при кімнатній температурі на тривалий час, може стати джерелом отруєння через активізацію бактерії Bacillus cereus. Ця бактерія природно присутня в сирому рисі, де вона утворює спори, що витримують високі температури під час приготування їжі, повідомляє ЕКСПЕРТ.
Згідно з поясненнями мікробіолога Дженніфер Дж. Куінлан з Університету Дрекселя, спори можуть «прокидатися» під впливом тепла, активуючи свою здатність виробляти токсини. Коли варений рис залишається при кімнатній температурі, спори можуть прорости, а продукти їх життєдіяльності – термостійкі токсини – не руйнуються навіть під час повторного нагрівання. Це робить повторне розігрівання такого рису небезпечним, якщо він перебував на столі кілька годин.
Щоб уникнути ризику отруєння, найкраще споживати рис одразу після приготування або швидко охолодити його до температури нижче -15,5°C. В такому випадку рис можна безпечно зберігати в холодильнику і вживати протягом кількох днів, зазвичай до чотирьох. Не забувайте, що при підозрі на харчове отруєння завжди варто звертатися до фахівців для консультацій і не покладатися лише на загальні рекомендації.