Ученый Тимоти Кавер из университета Вандербильта в результате проведенного исследования установил, что избыточное количество соли вкупе с вызывающей язву желудка инфекцией Helicobacter Pylori, могут привести к развитию онкологических болезней.
Исследование проводилось на монгольских песчанках, которых ученые специально инфицировали Helicobacter Pylori. Грызуны были поделены на две группы, одна из которых питалась обычной для них пищей, а другая группа получала пищу с высоким содержанием соли. После этого специалисты провели анализ желудочных тканей грызунов. В результате оказалось, что те грызуны, которые употребляли соленую пищу, на 58 процентов чаще встречались с раковыми опухолями, чем те, кто питался обычной едой.
Ученые также установили, что для развития рака желудка необходимо наличие бактериального онкопротеина под названием CagA. Его вырабатывает Helicobacter Pylori. Рак не развивался у тех особей, которые получали в больших количествах соль, но в то же время были инфицированы штаммом упомянутой бактерии, подвергшемуся мутации. Более ранние исследования устанавливали, что Helicobacter Pylori начинала вырабатывать CagA в среде с высоким содержанием соли. Именно результаты упомянутых исследований натолкнули доктора Кавера с коллегами продолжить исследования в этой области. Следует отметить, что раньше никто не исследовал взаимосвязанность между инфекцией Helicobacter Pylori и повышенным содержанием соли.
По словам авторов работы, в некоторых странах, где отмечается высокий уровень заболеваемости раком желудка, зафиксирована распространенность CagA, а также активное использование диеты, содержащей большое количество соли. Вместе с тем, эксперты обнаружили высокий уровень воспалений слизистой оболочки желудка у подопытных грызунов, и, по их мнению, полученные результаты актуальны для множества видов рака.
Следует отметить, что почти половина населения земного шара инфицирована Helicobacter Pylori, из которых в 90 процентах случаев инфекция протекает бессимптомно.