Британские ученые из Лондонского медицинского колледжа заявили, что регулярное ежедневное употребление свекольного сока приводит к тому, что кровяное давления снижается на 7 процентов.
Как показали результаты проведенных опытов, достижение подобного эффекта гарантировано со стороны нитратов, которые входят в состав свеклы. Подобную высокую концентрацию упомянутых веществ можно также обнаружить в капусте, сельдерее, шпинате, а также в ряде других зеленых листовых овощей. Употребление пищи с высоким содержанием нитратов приводит к химическим реакциям, благодаря которым увеличивается количество кислорода в тех частях тела, которые испытывают в этом необходимость. Свекольный сок содержит около 0,2 граммов селитры, что эквивалентно ее содержанию в двух свеклах или же большой миске с салатом. По мнению исследователей, овощи с высоким уровнем диетических нитратов намного улучшают состояние системы сердца и сосудов человека, а также предотвращает болезни упомянутой системы.
Участники эксперимента употребляли 250 миллилитров воды или свекольного сока, с низким уровнем содержания нитратов. После этого специалисты контролировали их давление на протяжении 24-х часов. У тех людей, которые употребляли свекольный сок, уровень кровяного давления снижался на 10 миллиметров ртутного столба по сравнению с теми, кто пил просто воду. Своего пика эффект свекольного сока достигал по прошествии трех часов после его употребления, но вместе с тем, он продолжал длиться в течение суток.