Появляется все больше и больше доказательств того, что отказ от мяса почти всегда полезен для здоровья. Но среди врачей есть и противники вегетарианства.
Недавнее исследование экспертов из Оксфордского университета установило, что у вегетарианцев на треть меньше шансов попасть в больницу и умереть от сердечно-сосудистых заболеваний, сообщает Reuters. Эксперты рекомендуют употреблять в пищу как можно меньше мяса и рыбы. Особенно это касается насыщенного жирами красного мяса.
Люди, которые почти совсем не едят мяса, обычно реже страдают от проблем с сердцем. Правда, не очень ясно, связано ли это напрямую с привычками питания. Дело в том, что вегетарианцы зачастую ведут совсем другой образ жизни: чаще бегают, занимаются физическими упражнениями, реже курят. Это, разумеется, также серьезно влияет на их самочувствие.
Как бы то ни было, отказ от мяса, скорее всего, явно сделает человека здоровее, полагают ученые. “Мы можем быть уверены в том, что вегетарианцы реже страдают от сердечно-сосудистых заболеваний”, – говорит Франческа Кроу, один из авторов нового исследования, проведенного в Оксфордском университете.
Кроу вместе с коллегами провела исследования 45 тыс. человек, проживающих в Англии и Шотландии. Все они проходили анкетирование, отвечая на вопросы относительно своего здоровья, здорового образа жизни, питания, физических упражнений в 1990 году. В течение последующих 12 лет 1086 добровольцев, за которыми наблюдали исследователи, попали в больницу с сердечно-сосудистыми заболеваниями. 169 из них умерли. Но исследовательская группа обнаружила, что вегетарианцы попадали в больницу на 32% реже, чем мясоеды. В журнале American Journal of Clinical Nutrition, правда, указывается, что ученые не учитывали такие важные факторы как курение, возраст, употребление алкогольных напитков и уровень физической нагрузки.
Вот еще одно любопытное наблюдение: оказывается, в целом у вегетарианцев уровень артериального давления и холестирина в крови был намного ниже, чем у тех, кто продолжал употреблять мясо. Люди, предпочитающие овощи и фрукты другим продуктам, обычно также реже страдают от избыточного веса.
“Если люди хотят снизить вероятность развития у них болезней сердца, они могут попробовать сесть на вегетарианскую диету”, – рекомендует Кроу.
Стоит подчеркнуть, что сердечно-сосудистые заболевания являются наиболее распространенной причиной смерти людей почти во всех странах мира. К примеру, в Великобритании именно по этой причине умирает порядка 65 тыс. человек в год.
Справедливости ради отметим, что безусловная польза от вегетарианства очевидна отнюдь не всем экспертам. Например, недавно в журнале Journal of Agricultural and Food Chemistry была опубликована научная работа, в которой указывалось, что отказ от мяса и продуктов животного происхождения увеличивает риск образования тромбов и атеросклероза. В перспективе это может привести к сердечным приступам и инсультам.
Автор исследования Дуо Ли отмечал, что вегетарианцы добровольно отказываются от получения в достаточном количестве железа, цинка, витамина В12, жирной кислоты омега-3. По словам эксперта, вегетарианская диета способна обеспечить человека необходимым количеством белков, но не жирами и жирными кислотами. Это приводит к тому, что в крови у вегетарианцев часто наблюдается повышенный уровень гомоцистеина и пониженный уровень липопротеинов. А это, в свою очередь, является фактором риска для развития сердечных недугов.
Эксперты рекомендуют вегетарианцам не забывать употреблять добавки в виде витамина В12 и жирных кислот. Хорошая им альтернатива – грецкие орехи и молоко.