Все мы знаем с детства забавную «студенческую» поговорку: «Супчик жиденький, но питательный. Будешь худенький, но старательный!» Многие воспринимают ее как шутку. Однако, как утверждают врачи, регулярное употребление первых блюд действительно очень полезно для нашего здоровья.
Целебные свойства бульона
Основа хорошего супа – это бульон. Для бульонов используются мясо, птица, рыба, грибы, овощи. Они чрезычайно богаты экстрактивными веществами, питательны и полезны для здоровья, ведь все ценные вещества при медленном кипении переходят в отвар. Желатин, находящийся в костях животных, хорошо усваивается организмом. Он содержит такие незаменимые аминокислоты, как аргинин и глицин, необходимый для роста и поддержания работы мышц, хрящей, связок, сухожилий и соединительных тканей, а также для здоровья кожи и волос.
Худеем на супе
Употребление супа хотя бы раз в день поможет вам в борьбе с лишним весом. Супы очень питательны, легкоусвояемы, быстро дают ощущение сытости и способны надолго утолить голод, однако при этом они содержат минимум калорий (особенно диетические). Кроме того, эта хитрость позволит вам съесть намного меньшую порцию второго блюда, гораздо более калорийного. В ходе исследований было установлено, что люди, которые ели одну порцию супа в день, теряли больше веса, чем те, кто потребляли то же самое количество калорий, но при этом не ели супа. Таким образом, вы можете придерживаться своей программы по снижению веса, и при этом наслаждаться вкусной едой.
Выздоравливаем быстрее на курином супе
Все отлично знают, что при болезни нет лучшей пищи, чем суп. Причина в том, что для переваривания и усвоения супов от организма не требуется много энергии, и это дает ему возможность тратить все свои силы на борьбу с инфекциями. Особенно известны целебные свойства куриного супа при простудах, гриппе и ангине. Ученые потратили немало времени и средств для изучения полезных свойств куриного супа. В результате было обнаружено, что он обладает противовоспалительными свойствами, помогая остановить движение нейтрофилов (белых кровяных клеток, которые стимулируют поток слизи, накапливающейся в легких и верхних дыхательных путях). Хотя куриный суп и не может вылечить простуду, он помогает облегчить некоторые симптомы заболевания (в частности, облегчить дыхание при насморке) и способен помочь в качестве профилактической меры.
Рецепт диетического куриного супа
Ингредиенты
½ курицы;
3-4 картофелины;
1 морковь;
1 луковица;
сушеный лавровый лист;
приправа «итальянские травы»;
свежая зелень петрушки и укропа;
соль.
Для приготовления бульона берем половину курицы и варим ее в подсоленной кипящей воде на медленном огне до готовности (пока она не станет мягкой). Вынимаем курицу из бульона и нарезаем ее небольшими кусочками. Режем на кусочки картошку, морковь, лук шинкуем мелко-мелко. Так как суп диетический, овощи кладутся в готовый бульон сырыми, без зажарки. Овощи кладем в бульон и варим 10-15 минут. Имейте в виду, что кипение может уничтожить половину витаминов, содержащихся в овощах, поэтому варите суп только на медленном огне. В самом конце приготовления кладем лавровый лист, травы и досаливаем по вкусу. Не переборщите с приправами! Куриный бульон имеет очень тонкий, нежный аромат, и его легко перебить, поэтому используйте минимум специй. Раскладываем куриное мясо по тарелкам и наливаем готовый суп. Сверху его можно украсить свежей зеленью петрушки и укропа. Приятного аппетита!