Установлено, что диеты с повышенным содержанием жиров негативно отражаются на способности к обучению, а также снижают внимание и гиперактивность.
Эффект настолько сильный, что изменения в поведении начинаются уже через неделю. Причиной этому является гормон, который регулирует настроение.
Учеными были проведены исследования на мышах. Грызунов кормили пищей с 60 процентной жирностью. Эффект не заставил себя ждать и уже через неделю поведение грызунов сильно изменилось. Лабиринты они стали проходить в разы дольше, чем до диеты; стали с трудом распознавать объекты. Это обусловлено тем, что после употреблению продуктов с большим содержанием
жиров, в мозге ухудшается процесс выработки допамина (гормон регулировки настроение), что и приводит к ухудшению обучаемости и не спокойному поведению.
После мышей решили перевести на низко-жировую диету и уже по окончанию первой недели память мышей восстановилась.