Существует два типа липопротеинов, и оба они нужны организму человека. Принято считать, что липопротеины высокой плотности полезны для здоровья сердечно-сосудистой системы, а липопротеины низкой плотности – вредны. Однако данные последних исследований доказывают, даже «хороший» холестерин при его избытке оказывает негативный эффект на стенки сосудов.
Редкая генетическая мутация способствует накоплению липопротеинов высокой плотности. В результате положительные свойства полезного холестерина сводятся к минимуму.
Чаще всего генетическая мутация встречается среди ашкеназов, одной из этнических групп евреев. Ученые советуют не употреблять слишком много жирной пищи. Оптимальным источником жиров является морская рыба, молоко и белые сорта мяса.