Некоторые пожилые люди не могут распознавать вкус белковых продуктов. В результате у них снижается аппетит. Специалисты из Университета Тохоку доказали, что в таком случае может помочь чай с ламинарией вместе с глутаматом натрия.
Глутамат натрия в малых количествах безопасен для организма человека. Вещество содержится во многих пищевых продуктах и скрывается под кодами E620-E625. Каждый день мы потребляем до 1,5 граммов усилителя вкуса.
Ученые установили, что распознавание вкуса умами связано с выделением слюны. Чай с глутаматом активирует этот процесс, что спасает пациентов со сниженным аппетитом. Отметим, недостаток питания столь же вреден, как переедание.