В эксперименте приняли участие 24 добровольцам. Сначала они получили по напитку с фруктозой или глюкозой. Далее люди рассматривали фотографии с калорийной пищей и оценивали, насколько они хотят ее. В это же время проводилось сканирование мозга добровольцев.
Участники, выпившие коктейль с фруктозой, оказались более голодными. В головном мозге этой группы добровольцев ученые заметили высокую активность в орбитофронтальной и зрительной коре. После фруктозы инсулин в крови возрастал не так сильно, как при приеме глюкозы.
На втором этапе ученые использовали другой эксперимент, в ходе которого заметили: добровольцы, выпившие коктейль с фруктозой, в качестве награждения чаще выбирали не деньги, а еду. Ученые предполагают, прием фруктозы увеличивает психологическую ценность продуктов для человека и подталкивает его к очередному приему пищи.