Ультраобработанные продукты - с высоким содержанием соли, сахара и других добавок - становятся все более важной частью рациона людей. Но новое исследование предполагает, что такие продукты могут увеличить риск ранней смерти
Исследование показало, что потребление ультраобработанныхх продуктов связано с более высоким риском ранней смерти.
Важно отметить, что исследование показало только связь и не доказывает, что употребление ультраобработанных пищи приводит к преждевременной смерти. Но исследователи выдвигают гипотезу о том, что эти продукты способствуют сокращению продолжительности жизни различными путями, например, повышая риск сердечных заболеваний, рака и других заболеваний.
«За последние несколько десятилетий потребление ультраобработанных продуктов в значительной степени возросло и, возможно, это стало одной из причин смертности от неинфекционных заболеваний», – пишут авторы в своем исследовании, которое было опубликовано вчера в журнале JAMA Internal Medicine. («Неинфекционные» заболевания – это заболевания, которые не являются заразными и не передаются от человека к человеку.)
Согласно исследованию, ультраобработанные продукты – это продукты, которые «содержат множество ингредиентов и производятся с помощью множества промышленных процессов». Помимо сахара, соли, жира и масла, эти продукты включают такие добавки, как ароматизаторы, красители, подсластители и эмульгаторы. К ультраобработанным продуктам относятся: мороженое; конфеты; энергетические батончики; мясные полуфабрикаты; готовые блюда; и упакованные печенье, торты и пирожные.
Предыдущие исследования связывали потребление ультраобработанной пищи с повышенным риском ожирения, высокого кровяного давления и рака, но раньше никто не пытался выяснить, были ли эти продукты связаны с риском ранней смерти.
В новом исследовании ученые из Парижского университета проанализировали данные более чем 44 000 взрослых в возрасте 45 лет и старше, проживающих во Франции. Участники периодически заполняли анкеты о продуктах, которые они ели в течение дня,само исследование длилось 7 лет. За период наблюдений умерло около 600 участников.
В среднем около 30 процентов ежедневных калорий участников приходилось на продукты, подвергшиеся ультраобработке.
Каждое 10-процентное увеличение доли ультраобработанных продуктов в рационе участников было связано с 14-процентным повышением риска смерти в течение 7-летнего периода исследования.
Известно, что в ультраобработанных продуктах содержится много натрия и сахара, а также мало клетчатки; эти компоненты могут, в свою очередь, способствовать повышению риска неинфекционных заболеваний, таких как сердечные заболевания и рак
Кроме того, исследователи считают, что химические вещества, добавляемые или производимые в процессе производства ультраобработанных продуктах, оказывают вредное воздействие. Например, некоторые процессы, используемые для консервирования мяса, могут давать соединения, называемые полициклическими ароматическими углеводородами (ПАУ), которые давно связывают с развитием рака.