Употребление в пищу красного мяса и полуфабрикатов связано с более высоким уровнем заболеваемости раком
Все больше новых исследований говорят, что регулярное употребление фастфуда и красного мяса, включая ветчину, хот-доги, бекон и колбасу, может повысить вероятность развития онкологических заболеваний. В основном потому, что мясо в фастфуде обрабатывают нитратами – химическими добавками, которые помогают сохранить цвет мяса розовым, а вкус – соленым.
«Если бы никто не ел фастфуд в Британии, в стране было бы на 8 800 случаев меньше рака», – писало издание The Guardian в начале этого года.
Маленький кусочек бекона на завтрак или съеденный хот-дог на футболе, конечно, не убьет вас. Но есть ряд причин, почему не стоит есть фастсуд, соленое, консервированное или обработанное консервантами мясо каждый день.
Недавнее французское исследование, в котором приняли участие более 100 000 человек, показало, что употребление в пищу большего количества обработанных продуктов любого вида, включая фастфуд, сладкие напитки, упакованные закуски и приготовленные замороженные обеды, больше влияет на риск развития рака, чем даже курение и употребление алкоголя.
«Увеличение доли обработанных продуктов в рационе на 10% было связано со значительным увеличением риска общего рака на 12%, а рака молочной железы – на 11%», – считают авторы исследования.
Доктор Филип Хартман, профессор биологии в Университете Джона Хопкинса, сказал The New York Times в 1981 году: “Лично я считаю, что фастфуд является причиной 10% случаев заболевания раком желудка”.
Обработанное мясо хорошо тем, что через несколько минут, часов, дней или недель после покупки продукта – оно не испортится, а будет готово к употреблению. Но это удобство может иметь страшные последствия.
«Обработка мяса может привести к образованию канцерогенных химических веществ, включая N-нитрозосоединения и полициклические ароматические углеводороды», – говорится в заявлении врачей
Эти соединения включают нитраты, которые встречаются в природе в воде и некоторых пищевых продуктах, но используются искусственно в качестве консервантов. Нитраты расширяют наши артерии, а некоторые (например, те, которые встречаются в свекле) могут даже улучшить спортивные результаты. Но превышение уровня нитратов в организме может привести к состоянию, называемому мегемоглобинемией, при котором кровь перестает эффективно доставлять кислород в ткани.
«Исследования показали, что потребление нитратов может увеличить риск рака щитовидной железы и рака яичников среди женщин», – говорится на веб-сайте Национального института здоровья.
Один совет, с которым согласны большинство диетологов, заключается в том, что необходимо увеличить количество свежих продуктов в своем рационе.