Одной из причин ночных набегов на холодильник, по мнению ученых, является изменение работы мозга человека в это время суток. В результате определенные зоны растормаживаются, а холодильник стремительно пустеет.
В ночное время суток мозг хуже контролирует чувство голода, а сам человек получает удовольствие не от вкуса еды, а от ее количества.
«Мы часто переедаем ночью из-за того, что пища становится для нас менее вкусной, или, по крайней мере, она выглядит менее аппетитной в это время суток. Похоже, что мы получаем меньше удовольствия от ночных трапез, из-за чего нам приходится есть больше для того, чтобы чувствовать себя удовлетворенным» – комментирует Трэвис Мастерсон (Университет Бригама Янга в Прово).
При измерении активности мозга добровольцев в утренние и вечерние часы ученые заметили: нервная система была более собранная и активная с утра. Именно в первые часы после пробуждения еда кажется самой вкусной. К вечеру пищевое поведение несколько изменяется, и удовольствие доставляют не вкусовые качества пищи, а ее количество.