В МОЗ подсказали, как проверить, чем кормят ребенка в садике и школе.
В Министерстве здравоохранения Украины сообщили, что на сайте МОЗ опубликованы технологические карты блюд, которые готовят детям в школах. Об этом сообщают Экономические Новости со ссылкой на Министерство здравоохранения.
Напомним, реформа школьного питания началась по инициативе Первой леди Елены Зеленской, а технологические карты для обновленного школьного меню разработали кулинарный эксперт Евгений Клопотенко с командой.
Шаблон технологических карт разрабатывался специалистами Национального института пищевых технологий. Все технологические карты прошли экспертизу в Государственном учреждении “Институт общественного здоровья им. О.М.Марзеева” НАМН Украины, а Госпродслужба выдала на них заключение государственной санитарно-эпидемиологической экспертизы.
Документы есть в свободном доступе и любая школа может пользоваться ими. Самым большим плюсом является то, что их не нужно повторно согласовывать. Блюда и изделия из этой технологической документации можно вносить в любое сезонное меню, в том числе и зимнее. В ней представлены все необходимые расчеты (брутто/нетто, энергетическая ценность и т.п.), указаны процессы приготовления и температурные режимы. Также есть технологические карты на безглютеновые блюда и инструкции, как готовить еду.
Напомним, теперь в детских садах и школах не будет колбас, сосисок, рыбных, мясных и плодоовощных консервов, кондитерских изделий. Поскольку эти продукты имеют высокое содержание соли, сахара, некоторые из них являются консервантами и трансжирными кислотами, что противоречит принципам здорового питания.
Новые нормы ограничивают количество соли и сахара, жиров растительного и животного происхождения в блюдах, уменьшают количества соков, снижают нормы потребления хлеба и картофеля, увеличивают потребление молока и молочных продуктов, мяса, рыбы, круп и бобов.