Ученые выяснили, почему темный шоколад полезен для здоровья, и это связано с влиянием какао на полезные бактерии в нашем организме.
Уже давно известно, что регулярное потребление темного шоколада уменьшает кровяное давление и полезно для сердца, и теперь специалисты из Университета штата Луизиана выяснили, почему это происходит.
В кишечнике есть два вида бактерий: полезные и вредные. Полезные бактерии, такие как бифидобактерии и молочнокислые бактерии питаются шоколадом. Когда вы едите темный шоколад, полезные бактерии растут и ферментируют его, вырабатывая противовоспалительные соединения.
Эти соединения проникают в кровоток и защищают артерии и сердце от повреждения.
Вредные бактерии, такие как клостридии и некоторые штаммы кишечной палочки вызывают воспаление, что приводит к вздутию, диарее и запору.
Ученые протестировали три типа какао порошка, который используется в изготовлении шоколада, на искусственном пищеварительном тракте, который состоял из ряда культур бактерий.
Какао содержит так называемые антиоксидантные полифенольные соединения, такие как катехин и эпикатехин, а также небольшое количество клетчатки. Эти соединения плохо перевариваются и поглощаются, но легко обрабатываются полезными бактериями в кишечнике.
В результате крупные полифенольные полимеры превращаются в маленькие молекулы, которые легко поглощаются и обладают противовоспалительной активностью. Уменьшая воспаление сердечнососудистой ткани, они снижают риск инсульта.