С наступлением холодов цены на свежие овощи и фрукты становятся слишком высокими, чтобы обеспечить семье ежедневное употребление необходимой дозы витаминов.
А многие продукты в свежем виде поздней осенью вообще исчезают с прилавков. На смену им приходят замороженные продукты, которые позволяют сохранить должное разнообразие нашего рациона в холодное время года.
Покупатели продукции глубокой заморозки – не только обыватели, ежедневно посещающие супермаркеты, а и профессиональные заведения общепита (рестораны, кафе, организация питания в отелях), приобретающие замороженные продукты оптом. В сферу их интересов входят такие продукты для ХоРеКа, как овощные смеси, фрукты и ягоды, грибы, хлебобулочные заготовки.
На основе закупленных продуктов категории «frozen foods» приготавливается основной ассортимент рационов ресторанов и кафе в холодное время года, когда нет возможности закупать приемлемые по цене свежие овощи и фрукты, грибы, ягоды и т.п.
Например, продукты для ХоРеКа плодово-ягодной группы: яблоки и сливы, клубника и земляника, клюква и облепиха, черника и голубика, кизил, черноплодная рябина, калина, малина и смородина, разнообразные миксы из лесных и садовых ягод применяют для создания:
Напитков: компоты, морсы, кисель
Десертов, мороженого, суфле, желе, пюре, варенья и джемов
Выпечки, пудингов и разнообразных кондитерских изделий
Соусов, топпингов и сиропов для добавления в мороженое, молочные коктейли, йогурты.
На основе замороженных овощей и грибов создаются первые блюда и многочисленные гарниры к мясным и рыбным блюдам:
Супы, крем-супы
Овощные рагу, соте, пюре
Картофель фри.
Доставка продуктов в HoReCa категории «хлебобулочные изделия» выполняется для:
заведений «фаст-фуд» для создания разнообразных бургеров, сэндвичей, пит, хот-догов
отельных кафе и ресторанов для организации завтраков и ужинов по системе «шведский стол»: круассаны и мафины предлагаются в качестве самой ходовой и популярной выпечки к чаю и кофе.
Замороженные продукты оптом, которые пользуются всесезонным спросом – это мороженое. Различные сорта мороженого весной и летом – отличное средство пережить жару, а в зимнее и осеннее время – прекрасный и недорогой десерт, пользующийся популярностью в заведениях HoReCa.
Замороженные продукты: польза VS вред?
О том, вредны или полезны продукты глубокой заморозки спорят уже давно. Мнение специалистов склоняется к тому, что овощи, фрукты, ягоды и другие продукты, поступившие в цех глубокой заморозки, сохраняют свои первозданные свойства. А в некоторых случаях в замороженном виде даже более питательны, чем свежие. Такого же мнения и основатели компании VOVA | horeca – лидера по доставке продуктов глубокой заморозки в Украине.
В любом случае, летние продукты, которые подвергли классической (- 30-40 град по Цельсию) или криогенной заморозке (ниже -60 градусов по Цельсию), куда полезнее «искусственных» фруктов и овощей, которые выращиваются круглогодично.
