В США тестируют робота, который может готовить авокадо для приготовления гуакамоле.
Сеть фаст-фуда Chipotle Mexican Grill в партнерстве с калифорнийским робототехническим стартапом Vebu Labs разработала робота, который может нарезать, удалять сердцевину и очищать авокадо, передает CNBC.
Сегодня для приготовления партии гуакамоле в Chipotle требуется примерно 50 минут. Но Autocado может сократить это время вдвое. При приготовлении авокадо с помощью Autocado сотрудники Chipotle загружают в устройство полный ящик спелых фруктов. Затем машина располагает авокадо вертикально, разрезает их пополам, удаляет сердцевину и кожуру. В миске внизу собираются обработанные фрукты, которые потом работники могут размять вручную и смешать с остальными ингредиентами.
Однако в Chipotle хотят, чтобы сотрудники все равно участвовали в приготовлении гуакамоле. “Нет никакого плана тестировать автоматизированный гуакамоле, изготовленный в нашем ресторане”, – сказал CNBC главный технический директор Chipotle.
Сотрудникам не нужно следить за Autocado пока он готовит авокадо, и даже можно использовать верхнюю часть устройства для приготовления других ингредиентов. По словам Гарнера, прототип «очень близок» к запуску в серийное производство. Впоследствии Vebu планирует добавить в Autocado возможности машинного обучения и датчики, которые помогут оценить качество авокадо. По словам Гарнера, приготовление авокадо для гуакамоле обычно считается одной из наименее любимых задач работников. Это также одна из самых опасных обязанностей на кухнях Chipotle, которая иногда приводит к ранениям ножом. Помимо экономии времени и затрат на рабочую силу, робот может сократить пищевые отходы.
Новости об Autocado появились на фоне внедрения многими ресторанами новых форм автоматизации. Ресторанная индустрия борется с постоянной нехваткой рабочей силы. Сеть ресторанов Sweetgreen недавно открыла филиал в Нейпервилле, где производит салаты и теплые миски на автоматизированной конвейерной линии. Starbucks инвестирует в оборудование для приготовления кофе, которое уменьшает работу бариста. Сети быстрого питания, такие как Carl’s Jr, используют программное обеспечение с искусственным интеллектом для приема заказов от клиентов на авто.