Миф о том, что «арбуз на ночь ведет к излишнему весу» научно необоснован.
В обществе, все чаще считающем калории, даже самый невинный плод может стать объектом подозрений. На этот раз – арбуз. С ростом интереса к здоровому образу жизни потребители стали более внимательно относиться к сезонным фруктам, в частности – арбузу. Его сладкий вкус и сочность иногда воспринимаются как «слишком вкусные, чтобы быть безвредными». Мол, «от арбуза полнеют». Но имеет ли этот тезис научную основу — или мы просто в очередной раз попали в ловушку пищевых мифов, рассказывает EastFruit.
В первую очередь, арбуз — это более 90% воды. С позиции пищевой физиологии это почти идеальный летний продукт: он эффективно увлажняет организм, помогает выводить избыток натрия, а благодаря содержанию калия, витаминов С, А и В6 поддерживает сердечную функцию, кожу и иммунитет. Ключевым биоактивным компонентом арбуза является ликопин — каротиноид, также встречающийся в помидорах и отвечающий за красный цвет. Он является мощным антиоксидантом, способным снижать уровень плохого холестерина и уменьшать риск сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, аминокислота цитруллин, присутствующая в мякоти, по данным исследований, способствует расширению сосудов и, соответственно, нормализации артериального давления. Неудивительно, что арбуз начинают позиционировать не только как летний десерт, но и как функциональный продукт.
Среди распространенных мифов – идея, что арбуз содержит слишком много сахара. На самом деле, в 100 граммах арбуза около 6-7 граммов природного сахара и только ~30 килокалорий. Для сравнения: в банане – около 90 ккал, в яблоке – 50–60. Даже большая порция арбуза (300-400 г) редко превышает 100 ккал. Арбуз имеет высокий гликемический индекс, но его гликемическая нагрузка низкая. Это означает, что подъем уровня глюкозы в крови не значителен, особенно если вы едите фрукт как часть сбалансированного рациона. В подтверждение: в экспериментальном исследовании, опубликованном в Nutrition Journal, участники, ежедневно заменявшие арбузом высококалорийные перекусы, снижали вес, уровень жира в организме и артериальное давление.
Да, арбуз — не магическая ягода. Избыток его употребления может привести к вздутию, особенно у людей с повышенной чувствительностью желудочно-кишечного тракта. Но это больше вопроса количества, чем самого продукта. Также следует избегать сочетания арбуза с большим количеством другой пищи на ночь. Однако миф о том, что «арбуз на ночь ведет к лишнему весу» научно не обоснован: для набора веса требуется общий калорийный избыток, а не вечерний фрукт. По мере того, как украинский потребитель становится более осведомленным, меняется и восприятие простых продуктов. То, что еще вчера считалось сладкой водой, сегодня признается источником микронутриентов и потенциально защитных соединений.
Продажа арбуза в супермаркетах Украины в июле 2025 года выросла на 18% по сравнению с прошлым годом, по данным сети «Сільпо». Это свидетельствует не только о сезонном пике, но и об изменении потребительских привычек. «Как и с большинством продуктов, ключ – в контексте. Если арбуз является частью сбалансированной диеты, богатой овощами, белками и здоровыми жирами — он становится союзником, а не врагом. Его не следует идеализировать, но и подозревать без причин тоже», — отмечает Катерина Зверева, директор по развитию Украинской плодородной ассоциации (УПОА), руководитель сайта аналитической платформы EastFruit.