Мангальщик бился за первое место более пяти лет
Повар Пуля Евгений Валерьевич выиграл Всеукраинский чемпионат по приготовлению на открытом огне в Коблево, где они проводится в апреле в преддверии курортного сезона.
Об этом сообщили организаторы состязания и сам чемпион.
“В этом году с большим отрывом победил хорошо известный в профессиональном сообществе Евгений Пуля, который в течение последних пяти лет занимал второе и третье места. И наконец он смог уверенно взять первый приз”, – сообщил оргкомитет.
Для победы в финале участникам соревнований нужно было приготовить несколько сложных блюд. Во-первых, классический шашлык, но из замороженной говядины. Второе блюдо – стейк рибай. И третье – рыбу на огне. В этом году готовили судака.
“Выбор мороженой говядины – это не каприз. Справится со свежим хорошим мясом может даже начинающий повар. А вот приготовить что-то съедобное из старой мороженной говядины – это уже признак мастерства. Стейки все более популярны в Украине. Блюдо капризное, требует также великолепных навыков. И рыба. Нежный продукт. Испортить легко”, – именно так объяснил выбор заданий для финалистов один из организаторов соревнований.
Пуля Евгений Валерьевич именно на мороженной говядине обошел соперников. Его шашлык поразил жюри необычной свежестью вкуса. Как будто он получил заготовку не из морозилки. По словам самого чемпиона, у его шашлылка было два секрета.
“Во-первых – это режим дефрострации. Это сложно объяснить. Нужно размораживать мясо не в тепле и не в холоде. Постоянно контролировать температуру. И вносить специи в процессе разморозки. Очень важно не переборщить – чтобы сохранился благородный вкус говядины”, – рассказал Евгений Пуля.
Стейки рибай удались хорошо всем финалистам. Все-таки это уже привычное блюдо для наших искушенных гурманов и, соответственно, для поваров.
“Судак – это некоторым образом лотерея. Все знают, как жарить на огне рыбу. Просто нужно не промахнуться и не передержать”, – отметил новый чемпион.
Перед началом теплого сезона Евгений Валерьевич поделился с нашими читателями некоторыми секретами удачного шашлыка.
“Советую всем брать только самое свежее мясо. Тогда нет необходимости применять какие-то слишком сильные маринады. В идеале можно будет лишь посолить, поперчить да приправить луком или лимоном. Хотя и лимон будет лишний. А еще – не стесняйтесь пробовать новое. С нескольких попыток на огне можно научиться жарить рубленные котлеты, готовить печень, даже печь десерты. Это может сильно разнообразить ваш стол на пикнике. И не забывайте о теплых салатах. Овощи с костра с дымком обладают невероятным ароматом. Дома на плите вы никогда не приготовите их так вкусно”, – рекомендует Пуля Евгений Валерьевич.
Напомним, Всеукраинский чемпионат по приготовлению на открытом огне проходит ежегодно в апреле с 1994 года. До 2014 года он проходил в Судаке в Крыму, в 2014 организаторы перенесли его в Затоку под Одессой, а с апреля 15-го – постоянно проводится в Коблево (Николаевская область). До 2001 года он назывался Всеукраинский чемпионат шашлычников, по сменил название так как на соревнованиях стали готовить не только шашлыки на мангале, но и блюда на барбекю, а кроме мяса стали также состязаться в приготовлении рыбы и даже десертов.